Невероятно вкусный и полезный крем-суп понравится Вам и Вашим гостям. Приготовьте его к завтраку, разлейте в бокалы для мартини, хорошее настроение останется на весь день.

Понадобятся:

• 1 небольшой корень сельдерея,
• 1 луковица,
• 200 мл. сливок,
• жирностью 10%,
• листья свежей мяты,
• 1 зубок чеснока,
• горсть кедровых орехов,
• оливковое масло,
• сливочное масло,
• овощной бульон,
• соль,
• белый перец.

Обжарьте порезанный лук в небольшом количестве оливкового масла с кусочком сливочного до слегка карамельного состояния. Поместите к луку сельдерей большими кубиками и тушите до готовности минут 15 (можно добавить 100 мл. овощного бульона), подсолите, заправьте белым перцем.

Взбейте готовые тушеные овощи в пюре при помощи блендера, влейте сливки, продолжая взбивать до однородного состояния. Мятный песто готовим в мраморной ступке. Для этого перетираем пестиком листья мяты с зубочком чеснока, добавив небольшое количество оливкового масла. В конце также перетираем с песто кедровые орехи.

Подайте сельдерейный крем суп в бокалах, заправив ложечкой песто и сбрызнув оливковым маслом.