СУПЕР-ПРОДУКТЫ

Организм человека можно сравнить с машиной - для нормальной работы ему нужно хорошее горючее. В наше время проводится все больше исследований продуктов, чтобы понять связь между едой и здоровьем. Исследователи обнаружили среди продуктов оружие, которое помогает бороться с заболеваниями. Эти продукты получили название "супер-продуктов"; они могут предотвратить рак, сердечные заболевания, остеопороз, они способствуют долгой и более здоровой жизни.


ПОМИДОРЫ
секретное оружие Средиземноморья

Помидоры - одно из недавних модных открытий с момента установления пользы ликопена - антиоксиданта, который дает им их красный цвет. Американские исследователи в течение пяти лет наблюдали 40 000 женщин среднего возраста и старше и обнаружили, что когда уровень ликопена у них в крови поднялся, риск сердечных заболеваний упал. Низкий уровень ликопена связывают с заболеванием раком, включая рак кишечника и простаты. А шотландские исследователи обнаружили, что желтоватое желе, окружающее семечки помидоров, укрепляет кровь и противостоит сворачиванию. Помидоры содержат фотохимические вещества и ученые считают, что сочетание всех этих факторов создает лучшую защиту здоровью.

Лучший способ включить помидоры в диету - сделать из них соус или пюре, в идеале с оливковым маслом. Подогревание и измельчение увеличивает содержание ликопена, а также есть доказательство того, что небольшое количество оливкового масла помогает ликопену лучше усваивается.


ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Эликсир жизни

Замените насыщенные жиры оливковым маслом, и вы защитите себя от заболеваний сердца, снизите риск инсульта и возможно, проживете дольше. Польза оливкового масла настолько очевидна, что американское управление продуктами и лекарствами разрешает производителям писать на этикетках бутылок с маслом, что оно полезно для сердца.

Оливковое масло снижает количество вредного насыщенного жира в крови, не влияя на уровень полезных ненасыщенных жиров, и не дает ему прилипать к стенкам артерий. Оно занимает основное место в средиземноморской диете и недавние греческие и американские исследования показали, что люди, употребляющие много оливкового масла, фруктов, овощей, рыбы, орехов и зерновых, сокращают риск преждевременной смерти на 25%. Те, кто соблюдает такую диету, сокращают риск сердечных заболеваний и рака.

Переход на оливковое масло может помочь даже похудеть! Американские ученые проводили исследование в женской больнице в Бостоне. Одна группа женщин следовала диете с низким содержанием жиров, а другая соблюдала средиземноморскую диету, где 35% калорий поступает из оливкового масла и орехов. Хотя обе группы похудели, женщины на низкожировой диете начали набирать вес через 18 месяцев, а группа на средиземноморской диете успешно не набирала вес.

Лучше ли оливковое масло Extra Virgin обычного масла? Этому пока что нет подтверждений. Специалисты считают, что высокое содержание мононенасыщенных жиров, чем знаменито оливковое масло, присуще всем разновидностям этого масла.


ЧЕСНОК
Друг сердца

Чеснок приобрел легендарную известность благодаря своей пользе для здоровья. Многочисленные исследования подтвердили его анти-вирусные, анти-грибковые и антибиотические качества, а исследование, проведенное университетом Калифорнии показало, что чесночный сок является мощным средством против тех инфекций, на которые не влияют антибиотики. Чеснок также защищает от заболеваний сердца - одно немецкое исследование обнаружило, что у пациентов, употребляющих чесночный порошок, значительно ниже холестерин, а другое исследование показало, что чеснок понижает кровяное давление. Также чеснок помогает предотвратить образование тромбов в крови. И если этого еще не достаточно, чтобы признать чеснок супер-продуктом, существуют серьезные доказательства его противо-раковых свойств - исследование, проведенное в Китае показало, что чеснок сокращает риск заболевания раком желудка.

При приготовлении блюд с чесноком нарезайте или разминайте его, чтобы начать выделение аллицин - вещества, которому чеснок обязан своими полезными свойствами. Чтобы выработалось наибольшее количества аллицина, ученые предлагают подождать 15 минут после того как вы очистили/раздавили/порезали чеснок и подачей на стол.


МИНДАЛЬ
Толчок к здоровью за один укус

Как что-то настолько жирное может быть полезным? Полезные свойства орехов сильно недооценены - менее пяти из нас есть несоленые орехи регулярно, хотя они так полезны. Кроме большого количества витамина Е, орехи знамениты свойствами, замедляющими старение и предотвращают заболевание болезнью Альцгеймера.

В миндале содержатся мононенасыщенные жиры - такие же, как в оливковом масле - а также магний, который поддерживает артерии здоровыми, и калий, понижающий давление. Пять крупных американских исследований обнаружили, что у людей, регулярно употребляющих орехи, меньше риска сердечных заболеваний.
Недавнее исследование показало, что если заменить другую жирную пищу в вашей диете на миндаль, можно даже похудеть. Оказалось, что группа людей, включившая миндаль в часть их низкокалорийной диеты, сбросила больше веса, сократила размер талии и больше снизила кровяное давление, чем та группа, что соблюдала низкожировую, высоко-углеводную диету.


ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ
Витаминный коктейль

Любите вы их или нет, зеленые листовые овощи - официально признанный супер-овощ, наполненный витамином С, бета-каротином, фолиевой кислотой и клетчаткой. Кроме того это хороший источник кальция, который защищает кости от остеопороза. Зеленые листовые овощи - особенно, шпинат, кале и брокколи - также богаты лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, которые называются каротенойдами.

Исследования показали, что употребление большого количества этих веществ сокращает риск заболевания катарактой, а американский национальный глазной институт обнаружил, что употребление большого количества продуктов, богатых каратенойдами, связывают с понижением риска заболевания дистрофией желтого пятна в пожилом возрасте - оно приводит к потери зрения в возрасте более 50 лет. Капуста - кале, брокколи и белокочанная - также защищают от рака благодаря веществам, которые называются изотиоциантами - они повышают способность организма бороться с раком.


ЖИРНАЯ РЫБА
Продляющая жизнь

Какую бы рыбу вы не предпочитали - сардины, форель, макрель или лосось - жирную рыбу давно рекоммендуют как супер-полезный продукт, в котором содержатся жировые кислоты омега-3, которые защищают от инсульта и заболеваний сердца, сокращая риск образования тромбов, сокращая уровень холестерина, улучшая здоровье артерий и сокращая риск появления неравномерного сердцебиения. Многочисленные исследования показали, что употребление рыбы может сократить риск инфаркта, а также употребление рыбы даже один раз в неделю сократит риск инсульта на 13%. Если увеличить до двух раз в неделю, риск сокращается на 18%. Омега-3 также сокращает воспалительные процессы, и жирная рыба два раза в неделю сокращает боль при остеоартрите и очень важен для здоровья мозга. Кроме того она помогает присхическому здоровью. Недавнее исследование 800 пожилых людей показало, что у тех, кто употреблял жирную рыбу раз в неделю, риск заболевания болезнью Альцгеймера на 60%, чем у тех, кто ел ее редко или совсем не ел.


ГЕРКУЛЕС
Легендарный защитник

Десятки исследований показали, что геркулес играет основную роль в защите против заболеваний и сокращении уровня холестерина в организме. Он содержит вещество, которое действует в организме как губка, впитывая желчные холестериновые кислоты и выводя их из организма. Затем печень избавляет кровь от холестерина, таким образом падает уровень холестерина, артерии становятся чище и сердце здоровее. И что еще лучше, исследователь из бостонского университета обнаружил, что в геркулесе содержатся специальные антиоксиданты, которые называются авенантрамидами, которые защищают от окисления "плохого" холестерина и защищают от закупоривания артерий. Геркулес также защищает от диабета: ученые из Гарвардской школы общественного здоровья обнаружили, что он стабилизирует сахар в крови и сокращает риск заболевания диабетом.


ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ (НУТ)
Силы дающий

Это не только хороший источник низкожирового белка, нут также богат клетчаткой. Он помогает снизить уровень холестерина и защищает от диабета, предохраняет от заболеваний сердца. Огромное исследование, проводившееся в США на протяжении 19 лет, в котором участвовало 10 тысяч взрослых человек, показалом, что у употребляющих клетчатку намного меньше риска заболеть сердечными заболеваниями или получить инсульт. Кроме того защищающие сердце свойства нута на этом не заканчиваются. В нем также содержится калий, который может снизить кровяное давление, а также фолиевая кислота, которая снижает уровень хомоцистина в крови, который опасен для сердца. Клетчатка в нуте также защищает от рака, особенно рака кишечника.


АПЕЛЬСИНЫ


Кроме витамина С в апельсинах также много других полезных веществ - бета-каротина и фолиевой кислоты, например. В апельсинах содержитса более 170 фотохимических веществ и 60 флавоноидов, многие из которых способны бороться с заболеваниями. Апельсины и другие цитрусовые могут играть важную роль в предотвращении рака и наиболее сильны против рака рта, горла и желудка - исследования показали, что регулярное употребление цитрусовых фруктов может снизить риск заболевания на 40-50%.

Всемирная организация здоровья заявила, что цитрусовые фрукты могут защитить от заболеваний сердца и инсульта: одно исследование показало, что всего один апельсин в день может сократить риск инсульта на 19%. Не выбрасывайте кожуру - ученые говорят, что вещества, содержащиеся в кожуре апельсина и других цитрусовых снижают уровень вредного холестерина в крови. Такое же вещество содержится и в апельсиновом соке, но там его намного меньше. Просто натрите цедру на мелкой терке и используйте для ароматизации фруктовых чаев, салатных заправок и супов.


ЧЕРНИКА
Ключ к жизненной силе

Исследователи из университета Туфтс в Бостоне обнаружили, что черника возвышает список фруктов и овощей по количеству антиоксидантов. В чернике вещества содержатся настолько могучие, что они способны замедлить процесс старения и защитить от проблем, связанных с возрастом: например, от болезни Альцгеймера.

Когда ученые дали черничный экстракт группе подопытных старейющих крыс, их равновесие, координация и кратковременная память улучшились. Употребление черники также защищает артерии, что обнаружили ученые из министерства сельского хозяйства США. Они обнаружили, что антиоксидант, содержащийся в чернике, работает примерно также, как лекарства, сокращающие количество холестерина в крови. Черника также защищает от цистита и других инфекций мочевых путей. В ней содержатся такие же вещества, как и в клюкве, которые не дают бактериям прикрепиться к стенкам мочевого пузыря или мочеиспускательного канала.