Творожный десерт

Вторник, 28 Июня 2022 г. 23:24 + в цитатник

Ингредиенты для теста:

• 150 г муки
• 3 яйца
• 150 г сметаны
• 150 г сахара
• 50 г какао
• 1 ч. л. соды

Для крема:

• 500 мл сиропа + воды
• 50 г кукурузного крахмала
• 300 г сливочного масла
• 100 г сахара

Ингредиенты для творожной массы:
• 30 г кукурузного крахмала
• 10 г ванильного сахара
• 200 мл молока
• 800 г персиков
• 1,3 кг творога
• 150 г сахара
• 30 г манки
• 3 яйца

Приготовление:

Творог лучше брать домашний. Магазинный тоже подходит, но с высоким процентом жирности.

К творогу добавь яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и манку. Влей молоко. Перемешай всё, а затем взбей блендером до однородности.

Для приготовления теста взбей яйца с сахаром до пышности, добавь сметану и перемешай на низких оборотах миксера. Потом всыпь просеянную муку с какао и содой. Взбей всё миксером.

Персики можно брать как свежие, так и консервированные. Если берешь консервированные, то с них сначала нужно слить сок (он пригодится для крема). Фрукты нарезай на пластинки.

Форму для выпекания (22х32 см) застели пергаментной бумагой. Влей тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности формы. Аккуратно, по ложке, выкладывай творожную массу. При этом 1/4 творожной массы оставляй. Между творожным слоем раскладывай персик. Затем промажь персик остатками творожной массы.
Выпекай при 180° в течение 35 минут до готовности.
Оставляй пирог остывать в духовке.

Для крема стоит использовать сироп, что остался от персиков, и воду. В итоге должно выйти около 500 мл. Если же используешь свежий персик, то нужно парочку отварить для компота, а потом этот компот можно использовать в качестве сиропа. Соедини крахмал и сахар. Лучше брать кукурузный крахмал, так как он меньше создает комочки. Влей всё в сотейник и поставь на маленький огонь, постоянно помешивая. Вари до загустения массы. Затем остуди массу до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбивай блендером, порционно добавляя к нему охлажденную заварную массу. Крем выходит нежным и ароматным.

Разрезай творожный пирог на 2части. Одну часть сверху смазывай кремом, затем на крем выкладывай вторую часть пирога. Бока пирога также промажь кремом. Отправляй в холодильник на 6 часов для пропитки. Готовый настоявшийся пирог можно полить растопленным шоколадом и украсить персиками или абрикосами по желанию.