Пирог с фундуком

Пятница, 22 Апреля 2011 г. 16:09 + в цитатник

Рецепты_с_фото все записи автора

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд.

Рецепты.

Источник: Пирог с фундуком.

Ингредиенты:

550 мл сливок 35%,

240 гр муки,

7 яиц,

300 гр фундука,

300 гр коричневого сахара,

100 гр белого сахара,

160 гр сливочного масла,

50 гр карамельного ликера,

100 мл крепкого кофе,

10 гр разрыхлителя.

Приговление:

2 яйца взбить со 150 гр коричневого сахара. Сливочное масло взбить с остатками коричневого сахара. 250 мл сливок взбить до густой пены. Аккуратно смешать яйца + масло + сливки, постепенно добавить муку и разрыхлитель, смешать тесто до однородной массы.

Орехи (около 200 гр) измельчить. Я часть измельчила в блендере до порошка, часть порубила. Добавить орехи в тесто и перемешать. Разъемную форму диаметром 27 см застелить пергаментом, выложить тесто в форму и запекать 30-50 минут (в зависимости от духовки) при температуре 180 градусов. Готовность проверять зубочисткой.

Пока готовится пирог делаем заливку: оставшиеся сливки взбить до пены. 5 желтков взбить с сахаром до плотной пены. В ковшик влить крепкий кофе и сливки, перемешать, довести до кипения, часто помешивая. Когда смесь закипит, убавить огонь до минимума, влить яичную смесь и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить ликер, остудить.

Оставшиеся орехи частично нарезать пополам, полить пирог заливкой (мне было много полученного объема заливки), посыпать оставшимися орехами.

Еще рецепты пирогов: