Чтобы приготовить домашнюю аджику, вам потребуется:

помидоры свежие -3 кг
перец сладкий -2 кг
перец острый -4–5 шт.
чеснок  – 3 головки
зелень – пучок
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
куркума молотая – 1 ч. л.
хмели-сунели – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.

Как приготовить домашнюю аджику:

1. Для аджики лучше брать два разных сорта помидоров – сливки и салатные. Помидоры хорошо вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать дольками. Затем все эти дольки пропустить через мясорубку. Получившийся томат переложить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Готовый томат сразу при помощи блендера измельчить до консистенции томатного пюре.

2. Томат отставить в сторону, чтобы остыл. Тем временем вымыть сладкие перцы, вычистить семена и срезать хвостик.

3. Горький перец вымыть и срезать хвостик, нарезать кружочками и положить в чашу блендера. Сладкий перец перекрутить через мясорубку. Почистить чеснок и положить в чашу блендера к горькому перцу, добавить несколько ложек томата и хорошо перекрутить до однородной массы.

4. Сладкий перец смешать с перекрученным острым перцем и чесноком.
5. Вымыть зелень и просушить, мелко нашинковать.
6. В остывший томат добавить смесь перцев и чеснока, перемешать, добавить зелень и хорошо перемешать, а также еще можно добавить базилик, я половину делала с зеленью, а другую с базиликом.

7. Затем к аджике добавить сахар, соль, куркуму, хмели-сунели, перец черный молотый и перемешать.
8. В любой удобной емкости стерилизовать банки или бутылки для аджики. Для этого нужно в емкость застелить полотенце и горлышками вниз поставить банки или бутылки, залить водой, чтобы покрыла  горлышки бутылок, и поставить на плиту. Как закипит, стерилизовать еще 15 минут. Крышки тоже стерилизовать   в этой воде.

9. По стерилизованным банкам или бутылочкам разложить аджику, плотно закрыть стерилизованными крышками и после остывания поставить на хранение в холодильник.

 Приятного вам аппетита и легких вкусных заготовок на зиму!

http://www.1001eda.com/adzhika-domashnyaya-recept-s-poshagovym-foto-2