Если вам посчастливилось побывать в Грузии или в Абхазии и отведать настоящее хачапури, его потрясающий вкус вы не забудете никогда. А вот не попробовать это изумительное блюдо грех. Это все равно, что побывать в Крыму и не увидеть море или, оказавшись в пустыне, не наглотаться песка.

Уже в самом слове «хачапури» для человека не знакомого с Кавказом есть что-то волшебное. При этом на грузинском его название означает «хачо» - творог, «пури» - хлеб, то есть хлеб с творогом.

Вообще же вариантов приготовления этого блюда множество, в том числе не только с начинкой из сыра, но и с яичной поливкой. Делают хачапури в виде лодочек, конвертиков, треугольников, бывают также слоеные лепешки, открытые, напоминающие ватрушки, и даже хачапури-пироги. Одни жарятся на сковороде, другие запекаются в духовке.

Вот, только, если вам доводилось пробовать настоящие грузинские хачапури, то в Киеве вас ждет разочарование. Ведь то, что у нас порой выдается за это блюдо, на самом деле имеет к нему далекое отношение.

Настоящее грузинское лакомство готовится по специальным рецептам. Например, вместо обычного молока для приготовления теста следует использовать грузинское кислое молоко мацони. Выпекать хачапури желательно на специальной каменной сковороде кецо в хорошо разогретой печи в течение 10 минут. При выпекании первой стороны сковорода закрывается крышкой. Когда лепешку переворачивают, смазывая выпеченный бок растопленным маслом и взбитым яйцом, сковорода остается открытой.

Где в Киеве можно попробовать настоящие хачапури, читайте на рестораны Киева.