Тесто

Начинка

Заливка

Шаг 1

Для приготовления овощного пирога на картофельном тесте возьмём муку, яйца, картофель, масло сливочное, сыр, перец сладкий, лук, помидор, перец душистый, соль, тыкву, молоко.

Шаг 2

Все овощи для пирога очистить и нарезать. Перец нарезать тонкими полосками. Помидор очистить от кожицы и убрать лишний сок и зёрнышки, нарезать, как перец.

Шаг 3

Лук — маленькими квадратиками, не толсто.

Шаг 4

Тыкву — кубиками.

Шаг 5

Картофель отварить и размять без добавления молока и масла. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 6

В миску высыпать муку и соль, порубить холодное масло.

Шаг 7

Добавить яйцо и размятый картофель, замесить тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Если потребуется, то добавить ещё ложку муки для подсыпки. Обычно тесто получается мягким и гладким, больше не требует муки.

Шаг 8

Вот такое...

Шаг 9

Тесто распределить внутри формы, делая бортики. Дно формы нужно смазать и посыпать мукой, но я просто проложила пергаментом и не смазывала. Поставить в морозилку на 15 минут.

Шаг 10

Тем временем приготовить начинку. Сначала поджарить лук на растительном масле.

Шаг 11

Затем, по очереди добавлять перец, тыкву, помидор. Подсолить и поперчить по вкусу, можно добавить щепотку сахара. Начинка не должна стать слишком мягкой и до конца приготовленной. В общей сложности, готовить не более 10-12 минут.

Шаг 12

Остудить начинку на тарелке.

Шаг 13

Для заливки слегка взболтать яйца, влить молоко и добавить сыр. Слегка подсолить, если нужно.

Шаг 14

Достать тесто из морозилки, разложить внутри начинку, вылить сверху заливку и поставить выпекать при 190ºC на 45 минут. Верх можно дополнительно посыпать сыром.

Шаг 15

Готовый пирог слегка остудить и освободить от формы.

Шаг 16

Слегка остывший пирог можно нарезать в тёплом виде.