Салат с баклажаном и моцареллой

Суббота, 15 Декабря 2012 г. 03:16 + в цитатник

Примерно 4 порции:
1 средний баклажан
250-300 гр помидоров черри
4 небольших шарика моцареллы
цедра половины лимона
Салатный микс.У меня руккола,шпинат,радиккьо
горсть соленых фисташек
немного свежего базилика

~50 мл растительного или оливк масла
1 ст л бальзамико(можно виноградного уксуса)
1 ч л без горы сахара
1 зб чеснока(измельчить)
соль,перец по вкусу

Баклажаны разрезать вдоль,на 8 пластин(по 2 на салат).Посолить и оставить на минут 15.Выделившуюся воду промокнуть салфеткой. Обжариваем на растительном масле и выкладываем на салфетки,дабы убрать лишнее масло
Для заправки перемешиваем уксус,соль,сахар,чеснок и непрерывно взбивая вилкой добавляем тонкой струйкой масло
Помидоры режем на 2 части,моцареллу шайбами. В миске слегка и аккуратно перемешиваем помидоры и салатный микс с заправкой.Сыр посыпаем солью,перцем,цедрой лимона,чуть сбрызгиваем уксусом и растительным маслом
На тарелку выкладываем 2 пластины баклажана,сверху четвертую часть зелени с помидорами,далее часть моцареллы,немного свежего базилика и посыпаем слегка измельченными фисташками.И так 4 порции:)
Приятного аппетита!