Плов с телятиной и курагой

Ингредиенты:

• телятина (вырезка) 800 г
• курага 200 г
• рис 1,5 стакана
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• чеснок 1 головка
• масло растительное без запаха 1/2 стакана
• зира 1 г
• красный молотый 1 г
• куркума 1 г
• барбарис 3 г
• соль 1,5 ч. л.

Способ приготовления: Рис несколько раз промыть, пока вода не станет почти прозрачной. Затем рис залить кипятком и отставить.
В казан влить масло, разогреть хорошо. Мясо порезать кубиками крупно, положить в масло, обжарить. В это время порезать соломкой очищенные лук и морковь. Как мясо зарумяниться добавить лук, поджарить до золотистости, затем добавить морковь, жарить, помешивая 1-2 минуты. Залить кипятком, приблизительно 1 стакан. Положить головку чеснока, очищенную от шелухи, корешков и тщательно промытую.
Зиру растереть в ладонях сухих, всыпать в зирвак (бульон), добавить барбарис, перец и куркуму. Накрыть крышкой, огонь минимальный, тушить 20 минут.
С риса слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять, влить кипящую воду так, чтобы только покрыла рис, сверху выложить промытую курагу. Накрыть казан крышкой, готовить ровно 25 минут.
Казан снять с плиты, через 5-10 минут плов перемешать, разложить в тарелки и подать с горячим чаем.

Автор - Наталья Петрова,

источник