Как составлять технологическую карту блюда
gastro-norma.ru/articles/otkrytie-zavedeniya/kak-sostavlyat-tehnologicheskuyu-kartu-bluda

Что такое технологическая карта
https://www.ekam.ru/blogs/pos/tekhnologicheskie-karty

Расчёт калькуляционных карт
https://techdocconsult.ru/articles/raschyot-kalkulyacionnyh-kart

Образец технологической карты
https://2ann.ru/obrazec-texnologicheskoj-karty/