для блинчиков:
яйца куриные - 2 шт.
молоко - 300 мл
пшеничная мука в/с - 150 г
сахар - 2 ч. л.
соль - 1 / 3 ч. л.

для творожного крема:
пастообразный творог (у меня 5 %) - 200 г
сливочное масло - 80 г
сметана (20 %) - 50 мл
лимонный сок1 ч. л. или по вкусу
зелень укропа - 2-3

А также:
копченый лосось или семга - 250 г


Готовим блинчики. Яйца взбить в большую миску, добавить соль, сахар и перемешать венчиком до однородного состояния.
Добавляем молоко.К яйцам влить 200 мл молока, перемешать.Добавляем муку.Следом всыпать муку. Перемешать венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков. В конце влить оставшееся молоко (100 мл), еще раз перемешать и оставить тесто при комнатной температуре на 15-20 мин.Сковородку хорошо разогреть и на небольшом количестве сливочного масла пожарить блины. У меня получилось 8 блинчиков диаметром 17-18 см. Один блин оказался лишним :)Пока блинчики остывают, готовим творожный крем. Размягченное сливочное масло, пастообразный творог и сметану перемешать блендером до однородности.
Добавляем порезанный укроп и лимонный сок.К творожной массе добавить мелко порезанную зелень укропа, лимонный сок и, по желанию, немного соли, перемешать. Творожный крем готов.Каждый блин смазать творожным кремом. Выложить полоски тонко порезанной рыбы.Заворачиваем блины рулетиком.Каждый рулетик завернуть в пищевую пленку, сверху слегка прижать (благодаря этому готовые рулетики будут иметь красивую овальную форму) и положить в холодильник на 1-2 часа., чтобы творожный крем немного затвердел.После этого каждый рулет порезать наискосок на кусочки шириной 2-3 см. По желанию, рулетики украсить зеленью укропа и подавать к столу. Рулетики с лососем и творожным кремом готовы.

http://www.smachno.in.ua/