Бефстроганов в сметанном соусе

Понедельник, 16 Апреля 2012 г. 04:12 + в цитатник

Galche все записи автора

Бефстроганов в сметанном соусе

Бефстроганов

Мясное блюдо из говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты:

400 г говядины
200 г лука
200 г сметаны
1 ст.л. томатного соуса
1 ч.л. с горкой муки
соль
перец
растительное масло для жарки

Ингредиенты

Бефстроганов – это блюдо из тонко нарезанных кусочков говядины, которые предварительно обжариваются, затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества томатного соуса. Блюдо названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича, по одной из легенд его повар изобрёл блюдо для удобства графа, у которого в старости выпали зубы, и он не мог есть обычные отбивные. “Беф” в переводе с французского означает говядина. Блюдо стало популярное, сейчас бефстроганов подают в самых разных заведениях, от столовой до ресторана.
Если, вы используете не томатный соус, а томатную пасту, то ее необходимо меньше, примерно чайную ложку.

Приготовление:

Говядину помыть и обсушить бумажной салфеткой.
Порезать ее поперек волокон ломтиками толщиной 0,5-1 см.
Отбить каждый кусочек кухонным молотком.

Бефстроганов — 1 шаг

Затем порезать каждый кусочек тонкими длинными полосками шириной 0,5-0,7 см.

Бефстроганов — 2 шаг

Лук почистить, мелко порезать.

Бефстроганов — 3 шаг

На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне.
Выложить примерно половину мяса, обжарить на большом огне.
Жарить необходимо, все время переворачивая лопаткой, в течение примерно 1-2 минуты.
Обжаренное мясо переложить в глубокую тарелку.
Так же обжарить вторую часть мяса, переложить в тарелку.

Бефстроганов — 4 шаг