xxmilaxx все записи автора

Скумбрия пряного посола Оригинальный рецепт: СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ   Добавлено: passion1963 Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов Теги: домашняя скумбрия соль Ингредиенты  2 шт. скумбрии (мороженные) 60г соли 2 ст.л. (30г) сахара По несколько штучек гвоздики и душистого горошка 2-3 лавровых листа 1 ч.л. молотого кореандра (можно и целого) Способ приготовления  Для начала, я даю рыбе оттаять, освобождаю от головы (по той банальной причине, что голову у нас никто не ест) и хвостового плавника. Потрошу и тщательно мою тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезаю тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешиваю соль с сахаром и тщательно посыпаю рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно укладываю в посуду, добавляю специи и ставлю под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву! Пошаговые фото рецепта          Дополнительная информация о рецепте Хранить рыбу (если останется) завернутой в бумагу, в холодильнике. http://www.koolinar.ru/recipe/view/43240