Гороховый суп-пюре в хлебном горшочке

Ингредиенты:
горох — 1 стак.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
картофель — 2 шт.
томатная паста — 2 ст.л.
бульон — 2 л
мука — 2 стак.
вода — 1 стак.
масло сливочное — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
сухое молоко — 1 ст.л.
сухие дрожжи — 1 ч.л.

Для начала замешиваем тесто для хлебного горшочка. В муку добавляем соль, сахар, сухое молоко, дрожжи и масло. Все хорошенько перемешиваем, добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Раскладываем тесто по формочкам, в которых будем выпекать хлеб, и оставляем подходить на 2 часа.

В кипящий бульон (можно овощной или мясной) добавляем горох и варим почти 2 часа.

Очищаем картофель, режем на дольки и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Подошедший хлеб ставим в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут.

Обжариваем на сковороде морковь, лук и томатную пасту. Добавляем зажарку в суп и варим еще 5 минут. Солим и перчим суп по вкусу.

Срезаем у хлеба верхушку и выбираем мякиш.

Измельчаем суп в блендере и наливаем в наш горшочек.

Украшаем по вкусу и подаем к столу. Я сделала цветочек из сметаны и украсила зеленым луком.
Приятного аппетита!








Крем-суп с лисичками

На 4 порции, приготовление 40 минут

Ингредиенты:
• 200 г лисичек
• 1 средняя луковица
• 2 средние картофелины
• 600 мл куриного бульона (или воды)
• 200 мл 20% сливок
• соль, перец, лавровый лист
• зелень для подачи
• растительное и сливочное масло для обжарки

Способ приготовления:
1. Лисички положить в большую емкость, залить холодной водой, слить ее. Залить еще раз, оставить минут на 10, слить воду через дуршлаг.
2. На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, в нем растопить столовую ложку сливочного. На этой смеси обжарить лук, вытащить его и на оставшемся масле обжарить лисички, немного посолив. Лисички можно обжаривать или слегка - до появления грибного запаха - или зажарить до выпаривания лишней жидкости.
3. В кастрюле вскипятить бульон, добавить порезанный кубиками картофель, довести до готовности, добавить лавровый лист и жареный лук, дать постоять 10 минут.
4. Вытащить из кастрюли лавровый лист, добавить теплые сливки, соль, перец и пробить бульон блендером (если хочется обычного супа или нет блендера - этот этап можно спокойно пропустить).
5. Добавить лисички, украсить зеленью и подавать!





Суп-пюре с кабачками и творогом

Ингредиенты:
• 1 кг небольших зелёных кабачков
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. творога
• 750 мл горячего молока
• растительное масло (допустимо оливковое)
• соль
• перец
• зелень по вкусу

Способы приготовления:
1. Нарезать кабачки, потушить их на растительном масле.
2. Мелко нарезать чеснок, добавить к кабачкам и тушить минут 20 на среднем огне, помешивая.
3. Положить в блендер кабачки, творог, долить молоко, посолить, поперчить и измельчить.

Подавать горячим. Можно подавать с поджаренными сухариками и мелко порезанной зеленью.




Кокосовый суп с инжиром и курицей

Ингредиенты:
спелый тайский инжир – 4 плода
соль, свежемолотый белый перец орех мускатный – щепотка
молотый кайенский перец – 0,5 ч.л.
цедра половины лайма
куриное филе – 200 г
куркума молотая – 0,5 ч.л.
свежий кокос – 1/4 часть
молоко кокосовое – 700 мл

Приготовление:

Кокос очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник,залить кокосовым молоком, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 30 мин. Инжир разрезать на четыре части, добавить в сотейник и варить еще 5 мин.

Посолить по вкусу, поперчить, добавить мускатный орех. Куриное филе посолить, натереть куркумой и обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности, 7–10 мин.

Затем чуть остудить и нарезать тонкими ломтиками. В глубокую тарелку налить кокосовый суп, положить нарезанное куриное филе, посыпать цедрой лайма. Подавать немедленно.