Куриный сальтисон
133 ккал/100 гр

1 куриная грудка
3 окорочка
5-6 долек чеснока
20 г желатина
соль, черный перец, копченая паприка - по вкусу

- Мясо курицы отделить от костей и порезать на мелкие кусочки.
- Добавить измельченный чеснок (через давилку), специи и сухой желатин (порошок).
- Все хорошо перемешать и выложить в пакет для запекания - закрепить, чтоб внутрь не попала вода. А потом положить в форму для выпечки кекса, например.
- Поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до уровня мяса в пакете.
- Ставим на огонь, когда вода закипит, огонь надо уменьшить и оставить вариться 1-1,5 час.
- По окончании вынуть, охладить и поставить для застывания в холодильник.


"Рецепт низкокалорийного сыра собственного приготовления"

Ингредиенты:

- 500 г творога 0%
- 0,5 стакана молока 2,5%
- 1/2 яйца
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 1/4 ч.л. соды
- сливочное масло 5 г (1 ч.л.)
- растительное масло
- 1ч.л. для смазки формы

Приготовление:

1. Творог нужен именно крупинками, сухой, не кремообразный, а то сыр не получится.
2. Положить творог в кастрюлю, залить молоком и поставить на маленький огонь. Варить, периодически помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделяться, выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут.
3. Откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).
4. В кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.
5. Форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).
6. Оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания.


Шашлычок из куриного филе

Порций 3
Ингредиентов 6

Потребуется: Филе куриной грудки 2 шт, масло оливковое 1 ст. ложка, соль, перец и розмарин по вкусу, оливки без косточек, деревянные шпажки.

Что делать: Нарезать грудку кубиками 2х2 см, замариновать в оливковом масле, соли и пряностях на полчаса. Нанизать мясо по 5-6 кусочков на шпажку, чередуя с оливками. Жарить 20 минут при температуре 230 градусов.

В каждой порции 155 ккал и 9 г жира.




Язык, отваренный в вине.

Говорят, европейские повара отваривают язык только так. Если вы не пожалеете вина, то получите совершенно новый, ароматный и пряный вкус привычного блюда.

Требуется:
Язык говяжий, телячий или свиной
200 мл белого сухого вина на каждые 400 г языка
1 морковь
1 луковица
Соль, перец горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист

Язык зачистить, сложить в кастрюлю. Положить морковь, луковицу, специи. Влить вино и еще немного воды, чтобы язык был хорошо покрыт жидкостью.

Варить около 3-х часов при небольшом кипении. За 30 минут до окончания варки посолить.

Горячий язык вынуть из бульона и поместить под струю холодной воды. Сразу снять кожицу. Язык вернуть в бульон и прогреть.

Полностью остудить в бульоне и нарезать поперек ломтиками.