Мойва пряная слабосолёная

Эта рыбка многими незаслуженно игнорируется, а ведь она очень вкусная. Особенно в сезон молодой картошечки — пальчики оближешь!

 

Необходимо:

• Мойва (замороженная, неразделанная) -1 кг
• Соль - 1 ст.л. без горки
• Сахар - 1/3 ст.л.
•  Кориандр - 1 ч.л., гвоздика - 2 шт.,  перец чёрный горошек - 15 шт.  (меняйте по своему вкусу)

 

Приготовление:

Мойву разморозить (лучше просто на воздухе или в холодильнике, а не в СВЧ).

Можно солить неразделанной, оторвать головки и вытащить внутренности, а можно и вообще разделать сразу на чистое филе.

Я выбрала второй вариант — рыба была очень нежной и на филе разделывать было неудобно.

Из 1 кг замороженной получилось 750 г оттаявшей с удалёнными головками и внутренностями.

Пряности растолочь в ступке или (как сделала я) — просто размять половником.

Мне было лень доставать ступку, а зёрнышки и так раскололись легко и до нужного размера. Кстати, кориандр я купила в аптеке))).

Засыпать рыбку специями.

Солью.

Сахаром.

Перемешать, упаковать — и на сутки в холодильник.

Я уже после ночи (делала вечером) стала снимать пробу — очень вкусно.

Из уже просоленной рыбки сделать филе проще — она уплотняется и легко отходит от косточек и шкурки.

А можно подать и так.

Очень вкусное сочетание с яйцом.

Можно добавлять в салаты.

А если вы не осилите сразу всю порцию, то можно хранить в морозилке.

Я делаю филе и, когда мне нужно, размораживаю немного.

Получается удобно — испачкал руки один раз и растянул удовольствие надолго.)))

Приятного аппетита!

Попробуйте также невероятно вкусную маринованную салаку.

 

http://www.gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/ 

Вкусная селёдочка

1 слой: - селедка

2 слой: - лук

Нарезаными кольцами залить маринадом.

0,5 ст. масла раст.

2 ч.л. сахара

1,5 ч.л. уксуса

0,5 ч.л. горчицы

Все перемешать.

 

 И настаивать сутки.