Все записи автора.

Сочная и нежная запеканка из шпината, с добавлением шампиньонов и сыра, весеннее блюдо, что ни на есть!





500 г свежего шпината, из которого уберите корешки и самую грубую нижнюю часть стебля, хорошо промойте, чуть подсушите, нарежьте крупными полосками

Еще понадобятся : 100 г сыра, 2-3 средних шампиньона 2-3 яйца, 1 ст.л с верхом муки, 1- 1,5 чашки ( стакана ) молока, 2 ст.л. йогурта или сметаны, 2-3 ст. л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, пучок зеленого лука, соль, перец.

Выложите шпинат в смазанную тонко оливковым маслом форму с плоским дном, закройте крышкой и поставьте на средний огонь на 5 мин запариться. Снимите с огня.

Приготовьте соус бешамель:

Разогрейте в сотейнике оливковое масло на среднем огне , всыпьте муку, чуть обжарьте, помешивая; вливайте струйкой молоко ( 1 чашку ), непрерывно помешивая; как только соус загустеет ( 2 мин ), снимите с огня.

Добавьте еще немного молока, чтобы соус стал более текучим и его температура упала. Вмешайте яйца и 2 ст. л. йогурта или сметаны, чуть посолите, размешайте.

Запарившийся шпинат чуть посолите и поперчите, посыпьте нарезанным зеленым луком. Разложите нарезанные не очень тонкими пластинами шампиньоны, посыпьте протертым сыром, полейте соусом бешамель. Потрясите форму, чтобы все улеглось.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 град С не более 20 мин.

Вытащите запеканку, смажьте кусочком сливочного масла, при желании.