Эти янтарного цвета аппетитные рыбные ломтики – не форель или семга, а простая красноперая плотва, причем приготовленная очень простым , недолгим и безопасным способом. Можно взять и небольшого карпика, толстолобика или лещика, не говоря уже о форели.

Кроме отличного вкуса, у этого нехитрого деликатеса есть и другие значимые преимущества – слабосоленость, безопасность в плане гельминтов, все полезные свойства маринованной рыбы.

Рыбку весом 700-800 г чистите и потрошите, промываете, очень умеренно солите, как на жарку, чуть больше. Заворачиваете в пакетик, кладете в продолговатую тарелку, убираете на ночь в холодильник. Утром или вечером запихиваете в морозилку на 3 дня или больше, при желании.

Минимум 3 дня рыба должна быть заморожена – в этом случае погибают все гельминты, если они есть. Да, сырую и быстро замаринованную рыбу есть опасно!

Вытаскиваете рыбину, когда понадобится и оставляете размерзнуть, лучше всего на ночь в холодильнике.

Снимаете кожицу и срезаете мякоть с двух сторон от хребта. Вынимаете грубые реберные кости и плавники. Режете рыбу полосками, а хребет, на нем осталось немало мякоти, - на кусочки покрупнее.

Складываете кусочки в салатницу, посыпаете перцем и сбрызгиваете подсолнечным или оливковым маслом. Все другое – по желанию, уксус, лук, яблоко, чеснок, горчицу или лимонный сок.

Можно лакомиться! Подходит к отварному рису, картофельному пюре, к пиву и многому другому.