Автор: deed
Ингредиенты:

Филе горбуши свежее - 500 гр
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Лук репчатый или порей, подсолнечное масло, уксус

Приготовление:
1. С филе снять кожу и удалить мелкие косточки
2. Соль смешать с сахаром
3. Натереть цедру с половины лимона
4. Уложить в лоток слоями: соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар.
5. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
6. Через сутки вынуть рыбу, промыть, обсушить, порезать кубиками
7. Лук тонко нарезать
8. Уксус развести с водой 1:1
9. Засыпать рыбу луком, полить уксусом и маслом, дать настояться час-полтора

Примечание:
Если рыба впитает много соли, можно вымочить ее в холодной кипяченой воде часа 3.