-Метки

 -Цитатник

Український шлягер минулого сторіччя "Кохана" - (0)

  Легендарний хіт «Кохана» Ігоря Поклада зазвучав по-новому. «...

Синяя вечность - (0)

Красивая песня,красиво звучит и на украинском. Исполняет Олександр Ткаченко

Тум - балалайка - (2)

    Думает парень ночь напролёт Ту ли девчонку в жёны берёт Можно в...

Достаточно одного бутона: как вырастить розовый куст из букета - (3)

В букете роз есть нераскрывшийся бутон? Из него может получиться роскошный куст. Рассказываю,...

Как Израиль живет на войне – голоса с Фейсбука - (1)

      Как Израиль живет на войне – голоса с Фейсбука ...

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Шарики Шарики
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.

 -

Быстрый переход по страницам блога Лилёша:

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Лилёша

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 6) Очень_кушать_хочется Рамки_для_днева Наш_Израиль Рецепты_домохозяек Geo_club Моя_кулинарная_книга
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Путешествуя_Украиной

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.12.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 166241


Домашний вкусный торт "Киевский"

Четверг, 30 Августа 2018 г. 08:36 + в цитатник
(500x375, 99Kb)

Многие хозяйки считают, что не справятся с приготовлением «Киевского» торта. И этот страх наиболее связан с выпечкой хрустящих белковых коржей. Однако, это только заблуждение. Если точно следовать рецепту с фото пошагово в домашних условиях, торт получится с первого раза. Но только с условием: все продукты нужно точно взвешивать. «На глазок» торт "Киевский" не получится.

для коржей:
- белки – 150 гр.
- сахар – 175 гр.
- сахар ванильный – 10 гр.
- пшеничная мука – 35 гр.
- орехи рубленые – 110 гр.
для крема:
- сахар – 150 гр.
- куриное яйцо (среднее – 1 шт.
- молоко – 120 мл.
- сливочное масло –200 гр.
- ванильный экстракт – по вкусу
- какао – 1 ст.л.
- коньяк – по вкусу
- форма диаметром 17 см.

1. Пшеничную муку просейте, чтобы удалить излишние примеси, а также обогатить кислородом. Орехи (фундук или арахис) подсушите на сухой сковороде. Охладите и порубите ножом. Желательно, чтобы частички орехов были разных размеров (мелкие и покрупней). Соедините в миске пшеничную муку, рубленые орехи и сахар (135 гр.). Все хорошо перемешайте.
2. В другой миске (сухой и обезжиренной) взвесьте яичные белки, добавьте сахар (40 гр.) и ванильный сахар. При помощи миксера взбейте содержимое до устойчивых пиков.
3. В белковую массу частями введите сухие ингредиенты. Перемешайте аккуратными движениями ( силиконовой лопаткой) до однородного теста.
4. Разъёмные формы (одинакового размера) застелите пергаментом. Переложите подготовленное тесто, стараясь распределить одинаковое его количество. Разровняйте поверхность лопаткой. Поместите в разогретый духовой шкаф, и выпекайте при t 150* С. примерно 1,5-2 часа. Готовые коржи выньте из духовки и оставьте «дозревать» в течение не менее 8 -9 часов. Совет: если не имеете две одинаковые формы, изготовьте одну из них из фольги: кусок фольги «оберните» вокруг формы и хорошо прижмите, чтобы фольга «запомнила» форму. Желательно боковые части уплотнить двойным слоем фольги, сгибая её во время формирования. Удалите железную форму. В результате получите ещё одну форму для выпекания.
5. Для крема соедините в сотейнике куриное яйцо, сахар и молоко. Все тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.
6. При постоянном помешивании доведите массу до небольшого загустения. Варите крем примерно 5 минут. В процессе могут образоваться «белковые хлопья» - это нормально, поэтому не стоит пугаться, что крем испорчен. Готовый крем охладите до комнатной температуры.
7. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером в течение 1-2 минут.
8. Небольшими порциями введите во взбитое масло заварную основу, продолжая взбивать крем миксером.
9. Когда крем станет однородным и гладким, добавьте при желании ванильную эссенцию и коньяк. Хорошо перемешайте. Разделите крем на две части.
10. Положите один корж на плоское блюдо. Аккуратно удалите пергамент. Смажьте корж кремом.
11. Сверху уложите второй корж. Не забудьте про пергамент. Немного прижмите, чтобы коржи склеились между собой слоем крема. «Спрячьте» все просветы в боковой части торта небольшим количеством крема. Разровняйте ножом.
12. Из отложенного крема переложите в кондитерский мешок небольшое количество для дальнейшего украшения торта. В остальную его часть добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.
13. Смажьте полученным кремом всю поверхность торта (или же только сверху). Украсьте торт белым кремом, как подсказывает вам ваша фантазия. Готовый торт поместите в холодильник, чтобы масляный крем немного застыл.
14. Торт "Киевский" готов. Можете звать гостей.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото
Рубрики:  сладкая выпечка


Процитировано 21 раз
Понравилось: 5 пользователям

На-та-ш-ка   обратиться по имени Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 19:37 (ссылка)
Белки взбиваю до густоты, как только начинаю добавлять сахар - становиться жидким все. Пробовала меньше сахара класть, тоже самое!
Выпекаю такое "чудо" - получается тонюсенький слой непонятного теста, совсем не похожего на корж.
Что я делаю не так?
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 20:49 (ссылка)
На-та-ш-ка, я пользуюсь не сахаром, а сахарной пудрой и всыпаю постепенно в процессе взбивания. Получается толстая, плотная масса.
564340167 (600x550, 352Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Спасибо!

Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 21:15ссылка
Лилёша, попробую заменить сахар пудрой, а в остальном делаю также - постепенно всыпаю.
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку