Шикарный пирог - рассыпчатое сладкое тесто и слегка кислая начинка - великолепное сочетание! Попробуйте приготовить именно такой пирог - тёртые пироги с вареньем не идут ни в какое сравнение!
мука пшеничная — 2 стак.
крахмал картофельный — 1 стак.
сахар — 1 стак.
маргарин — 200 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сода гашёная уксусом — 1.5 ч. л.
смородина чёрная (свежая или замороженная) — 1.5 стак.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/39/782880_32007-640x480.jpg)
Муку, крахмал, сахарный песок перемешать, добавить щепотку соли.
Маргарин растопить, слегка охладить, добавить яйцо - быстро перемешать, добавить соду гашёную уксусом, перемешать.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/44/782891_31219-640x480.jpg)
Маргарин добавить к мучной смеси и замесить тесто. Тесто получается мягкое, маслянистое, слегка расплывающееся.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/44/782892_23679-640x480.jpg)
Разделить тесто на две части.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/49/782900_60689-640x480.jpg)
Убрать в морозилку на 1-1,5 часа. Я помещаю тесто в пакетики- очень удобно. Можно оставить тесто в морозилке на несколько дней- испечь пирог когда будет нужно.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/49/782901_45629-640x480.jpg)
Включить духовку. Противень смазать маслом (у меня подсолнечное) и обсыпать манкой.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/55/782905_80688-640x480.jpg)
Достать из морозилки один колобок теста и натереть его на крупной тёрке, распределив равномерно по противню. Затем поверх теста - ягоды (у меня в этот раз замороженные) и ягоды слегка посыпать сахарным песком (примерно столовая ложка). Ягод не должно быть много: 1-1,5 стакана.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/55/782906_70233-640x480.jpg)
Второй колобок теста натереть поверх ягод и равномерно распределить, так чтобы прикрыть ягоды. Поставить в духовку на средний огонь, примерно на 45-55 мин.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/58/782910_58304-640x480.jpg)
Вот такой золотистый пирожок должен получиться! Пирог охладить, затем нарезать на порционные кусочки. Если захотите снять с противня пирог целым, то делайте это очень осторожно, пирог может поломаться.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/28/10/782924_97160-640x480.jpg)
Советую приготовить пирог именно по этому рецепту, а экспериментировать и что-то менять только, после того как попробуете тёртый пирог по этому рецепту.
Приятного чаепития!
слова и фото автора
источник