Блюдо Хе можно готовить из рыбы, говядины, грудки птицы, говяжьего рубца, из потрошков птицы, из баклажан,  сухих грибов и может быть еще из чего-нибудь. :-)

Для заправки  Хе из 1 кг различного продукта нужны :
- уксусная кислота (2ст.л. - для мяса, 3 ст.л. - из сырой рыбы, 1 ст.л. из потрошков или говяжьего или свиного сердца, 1 ст.л. - из баклажан и грибов)

-морковь свежая шинкованная соломкой (количество - кому  сколько нравиться, можно добавить в любой Хе, кроме рыбы и потрошков и сердца)

-красный молотый перец - 1 ст. л
-черный молотый перец - 1/2 ч.л
-кориандр молотый - 1ч.л.
-чеснок - 5-6 зубчиков
-растительное масло -100 мл
-лук репчатый  - 2 голоки
-соль - 1 ч.л. ( по вкусу)
-сахарный песок - 1 ч.л.
-по желанию зелень укропа или кинзы

ХЕ ИЗ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (говядина по-южному):

Если мы готовим Хе из 1 кг мясных продуктов, сначала нужно мясо отварить до готовности, но не переварить, чтобы нарезанные кусочки мяса не рассыпались.
Нарезаем мясо на кусочки по грамм 20, выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук - 1 большую головку, 
соль - 1 ч.л., заливаем уксусной кислотой- 2 ст.л., можно добавить 1ст.л. соевого соуса, перемешиваем и накрываем крышкой.
Еще одну маленькую луковицу  нарезаем полукольцами, жарим в 100 мл растительного масла до золотистого цвета, отодвигаем, добавляем в горячее масло специи, 
выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем и выливаем в подготовленное мясо. Добвляем щепотку сахара,   150 мл бульона, хорошенько все перемешиваем, 
накрываем крышкой и даем постоять 30-40 минут. Можно добавить нарезанные соломкой сладкий перец, огурец, морковь, предварительно посолив.
  Получится очень вкусно и аппетитно.

http://asia-f.ru/recepti/koreyskie_salaty_sami/index.html