Тоже не замечала изменений вкуса от сорта меда, а крем понравился из взбитых сливок с вареной сгущенкой.

Ой, я медовик тоже обожаю! У меня подружка кондитер, так что я чаще всего заказываю у нее. Сама готовить не умею(((

Я мёд всегда покупаю хороший ,беру осенью сразу много,в основном гречишный и разнотравье,поэтому и добавляю его везде где надо в выпечку...Крем использую в основном простой-сливочное масло+варёная сгущёнка.Сметана(домашняя!)+сахар тоже прелесть...но на мой вкус-тяжеловать из за жирности!У меня есть хорошие рецепты,в рубрике"Мои рецепты и столы"Я люблю попростому!

Ответ на комментарий zhenya_semina

Как вам повезло с подружкой

Ответ на комментарий Рыжий_Рассвет

Абсолютно с Вами согласна.Только сметану хорошо взять густую и жирную.

я пекла "Медовик". Мед можно любой, я даже засахаренный растапливала, нормально получились коржи. А крем на мой вкус только заварной, он лучше пропитывает коржи. Но коржи я всегда пропитываю сиропом, люблю мокренькие!А торт еще вкуснее, если простои сутки не в холодильнике, а на столе. Так лучше пропитается. Удачи!

Исходное сообщение kindza
Как вам повезло с подружкой

Да, не жалуюсь) Она вообще по профессии не повар, это ее большое хобби. Она тортики свои даже через http://www.svoypovar.ru/ продает. Подрабатывает))

я частенько пеку медовички, мед даю только натуральный, а крем в зависимости от коржей, если тоненькие и суховатые, то лучше заварной, но с маслом не взбивать, коржи не впитают влагу и торт будет сухим. Если коржи потолще, то только сметанный крем. Главное в медовике, чтоб он выстоялся, крем хорошо должен впитаться в коржи. Вот я пеку поэтому рецепту, только коржей делаю не 7, а 8, и тоненькие.
Все как прежде, просто: Растираем 1ст. сахара, 2 ст. л сл. масла, 2ст.л меда, 1 ч.л соды, добавляем по одному 3 яйца и продолжаем хорошо вымешивать, затем добавляем 4 стакана муки подмешивая по одному так же, при этом добавляем ванильный сахар и 1-2 ч.л. коньяка. Хорошо вымешанное тесто делим на 7 частей, скатываем в шарики и на 20 мин. на холод, выпекаем при средней тем-ре до золотистого или светло-коричневого цвета. Охлаждаем и перемазываем кремом.
Крем готовим из 500г сметаны и 1 стакана сахара, взбиваем сметану и добавляем понемногу сахар, вначале на малых оборотах миксера затем на средних и больших до пышности. Можно добавить закрепитель или загуститель сливок и еще 1 мин на большой скорости взбить.