Сайра с луком по-капитански

Понедельник, 20 Апреля 2015 г. 22:11 + в цитатник

	Очень люблю эту рыбку, но купить ее не всегда удается. Таким же образом можно приготовить скумбрию, сардины, салаку,ряпушку и т.п.
	Ингредиенты: 1 кг сайры 2 луковицы 1/2 чайной ложки сахара Соль, молотый черный перец Для кляра: 3 яйца 1 столовая ложка майонеза или сметаны 4 столовые ложки муки Соль
Лук нашинковать, посыпать сахаром и зарумянить:

Яйца взбить со сметаной, мукой и солью:

У рыбы отрезать голову, хвост, выпотрошить:

Развернуть в пласт и аккуратно вытащить позвоночник вместе с косточками. Посолить, поперчить:

На каждый пласт выложить немного лука:

Свернуть филе пополам:

Каждую заготовку хорошо смочить в кляре:

Выложить на сковороду с разогретым маслом:

Зарумянить с обеих сторон. Сразу подать: