Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Трава – не еда. Это стойкое убеждение мешает нам понять и полюбить такой незаменимый листовой овощ, как шпинат.

По той же причине шпинат – далеко не самое популярное растение и на наших грядках. Честно сказать, совсем непопулярное. Между тем пренебрежительное отношение к этому овощу абсолютно несправедливо. Во-первых, потому что по содержанию белков листья шпината уступают только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а значит, блюда из него довольно питательны и сытны. Во-вторых, в списках самых полезных продуктов, составляемых диетологами разных стран, шпинат занимает первое место среди овощей. Ему просто нет равных по составу и количеству содержащихся в нем витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ.

Шпинат – один из лучших источников каротина (уступает только моркови), в его зеленых листьях много витаминов С, B1, B2, а также Р, РР, К, Е, которые редко встречаются в других овощах. Кроме того, они содержат фолиевую и пантотеновые кислоты, соли калия, магния, железа, фосфора, йода. Благодаря столь богатому и разнообразному составу полезных веществ этот овощ, утверждают специалисты, не просто насыщает организм, но одновременно выводит из него шлаки, укрепляет сосуды, предупреждает опухолевые заболевания и малокровие, благотворно влияет на зубы и десны. Особенно настойчиво диетологи рекомендуют его беременным женщинам, детям и людям с ослабленным здоровьем.

Но есть одна особенность, которая не позволяет шпинату сделаться популярным на российском рынке: его сочные листья недолго сохраняют товарный вид – быстро вянут. Зато владельцы личных садов и огородов могут обеспечить себя им с ранней весны и до поздней осени.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Высокий урожай шпината гарантирован, если выращивать растения в период, когда нет сильной жары. 
Шпинат, выращенный в собственном саду и свежеприготовленный, конечно, несравним по вкусу с замороженным и содержит гораздо больше витаминов и минеральных веществ. Урожай этой культуры можно собирать несколько раз за сезон. 
Поскольку шпинат не переносит жары и жгучего солнца, его выращивают обычно весной и к осени. Длинные летние дни с обилием света и с высокими температурами шпинату не по душе. 
Самое благоприятное время для осеннего посева – конец августа, начало сентября. Оптимальная схема посадки шпината 10х20 см. На 1 кв. м размещается до 50 растений. Самый высокий урожай можно будет получить при посеве на глубину 2-3 см в рядки, разбитые через 20-25 см. можно подрастить рассаду в маленьких горшочках, а затем растения пересадить в грунт. 
 

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

«Король овощей» уже около тысячи лет, как освоен жителями западноевропейских стран. В России им занимаются лет 200, хотя шпинат долгое время оставался всего лишь господским овощем, на равне со спаржей и салатом.

Шпинат содержит легко усвояемые белки, углеводы, ценные минеральные соли и улучшает пищеварение. Регулярное потребление шпината способствует нормальной работе сердца. В последнее время шпинат стали использовать и как лекарственный препарат против лучевой болезни.

Овощ этот готов к потреблению в фазе крупной розетки с 9-12 листьями (через месяц после всходов). Так что посеешь семена, дождешься всходов, а потом и зелени, любуйся листьями, да не пропусти сроков уборки. Иначе растение перестоит, загрубеет. Это ведь не петрушка и не укроп, за шпинатом надо следить.

Шпинат употребляют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из него готовят разнообразные закуски, горячие и холодные блюда: супы, щи, пюре, соусы, пудинги, омлеты, запеканки, всевозможные салаты из сырых и отварных листьев. С помощью шпинатного сока окрашивают в зеленый цвет соусы, кремы, мороженое.

Шпинат – однолетнее, холодостойкое, скороспелое растение. Его всходы выдерживают заморозки до -6-8 градусов. Растение мало страдает от вредителей и болезней.

Листья шпината богаты витаминами, а так же белками, жирами, углеводами, минеральными солями, которые благотворны для организма. Наличие в листьях белка (2-4%) дает основание утверждать, что шпинат полезен в детском питании, является целебным продуктом. Содержащиеся в листьях фолиевая кислота, железо и хлорофилл оказывают полезные действия на кровообращение, а секретин на работу желудка и поджелудочной железы.

В народной медицине водный настой листьев используют при малокровии, болезнях горла и легких. Ученые рекомендуют применять свежие листья при вялой перистальтике кишечника, при метеоризме (недаром французы прозывают шпинат «метлой желудка»), а так же при авитаминозах, заболевании крови, нервном истощении, рахите, туберкулезе, запорах, сахарном диабете. При регулярном употреблении свежих листьев шпината можно обойтись  без приготовления лекарственных форм.