Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Фасоль – одно из древнейших бобовых растений, история ее возделывания составляет более 7 тысячелетий. И, несмотря на то, что родиной фасоли считается Южная Америка, эту культуру выращивали в древнем Египте, в древнем Китае, многих других странах.

В древнем Риме фасоль возделывали не только для еды, но и в косметических целях, изготавливая белила и пудру. Царица Клеопатра использовала фасоль в своей маске для лица. В Европу эта культура была привезена в XVI веке из Южной Америки испанскими и голландскими мореплавателями. А после триумфального шествия по «старому свету», фасоль в первой половине XVIII века попадает и в Россию. Долгое время ее использовали лишь как декоративное растение, а потом она заняла достойное место в кулинарии.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Во-первых, родом зеленая фасоль из Южной Америки, но называют ее «французской». Во-вторых, ее относят к бобовым культурам, но конкретно зеленую фасоль многие вообще считают овощем. Ну, и, в-третьих, совершенно нетипичная для зелени ситуация: существует множество рецептов приготовления блюд с зеленой фасолью, но никогда она не используется в сыром виде.

Но, тем не менее, с зеленой фасолью все предельно просто: и найти легко, и приготовить несложно, и польза несомненная. А значит, вывод однозначен: с зеленой фасолью надо дружить!

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

В семенах фасоли имеются все необходимые человеку вещества, по содержанию белков они приближаются к мясу и превышают рыбу.

В народной медицине стручки фасоли широко применяются при сахарном диабете. Отвар высушенных и порезанных стручков фасоли употребляют при ревматизме и как мочегонное средство. Полезна фасоль при заболеваниях почек, мочекаменной болезни, циститах. Отвар из стручков фасоли и листьев черники (поровну) показан при заболеваниях поджелудочной железы. Один из сортов фасоли – Лимская – способствует склеиванию и выведению из организма болезнетворных микробов, т.е. играет большую роль в формировании иммунитета к некоторым инфекционным заболеваниям.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Спаржевую зеленую фасоль весеннего посева собирают уже в середине лета. Однако, если посеять ее в конце июля – первой декаде августа, то урожай зеленой фасоли можно получить в конце летнего сезона.

Во второй половине лета фасоль растет и созревает медленно, поэтому бобы получаются особенно нежными, волокон в них почти не образуется. Сеют фасоль группами по 6 семян по схеме 50х40 см. Можно так же заранее подрастить рассаду в защищенном месте с южной стороны дома, на что потребуется 14 дней. Для поздних посевов рекомендуется использовать полувысокие сорта, которым требуется решетка высотой до 1, 1,5 метра. 

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Спаржевую зеленую фасоль весеннего посева собирают уже к середине лета. Однако, если посеять ее в июле, то урожай зеленой фасоли можно получить ближе к осени. Во второй половине лета фасоль растет и созревает медленно, поэтому бобы получаются особенно нежными, волокон в них почти не образуется. Кроме того, для ее посадки можно использовать освободившуюся землю после уборки чеснока или ранних огурцов. Сеют фасоль группками по 6 семян по схеме 50х40 см. Можно так же заранее подрастить рассаду, на что потребуется 2-3 недели. 

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Русские люди, познакомившись со стручковой фасолью, путали ее с бобами, которые появились раньше, и именовали фасоль французскими бобами. Фасоль содержит белки, полноценные по аминокислотному составу, углеводы, минеральные вещества (преобладают натрий, калий и фосфор) и витамины прежде всего РР и группы В. Белки молодой фасоли легко усваиваются организмом человека. Натрий и калий присутствуют в оптимальном соотношении, что способствует выведению из организма жидкости и облегчает работу сердечнососудистой системы. В створку бобов фасоли имеются вещества, которые снижают содержания сахара в крови, подобно инсулину. 
Фасоль созревает в июне и собирать этот овощ можно до ноября, пока не наступят холода. Бланшированная и подвергнутая глубокой заморозке, она сохраняет питательные свойства в течение 12 месяцев. 
Известно очень много способов приготовления блюд из этого вкусного растения. Фасоль отваривают в подсоленной воде и обжаривают в масле, заправляют ею супы и борщи, замораживают и консервируют.

Рецепт фасоли в ореховом соусе:

Зеленые бобы отварить, положить в салатник и залить ореховым соусом. Соус: 100 г грецких орехов растолочь с 1 зубчиком чеснока, добавить по вкусу соль и молотый красный перец, 100 г зеленого лука и 50 г зелени петрушки. Все перемешать и развести яблочным уксусом (1/2 стакана).

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

    В списке огородных растений фасоль занимает достойное место. Эта древняя культура распространена по всему миру. Овощ отличается высокой питательностью, богат солями фосфора, железа и кальция, содержит много витаминов. Особенностью фасоли является высокое содержание белков. Это прямо-таки «мясо с грядки». Причем, белок фасоли по составу близок к белку животного происхождения, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам. Фасоль содержит все необходимые аминокислоты и хорошо усваивается оргазмом человека.

Желательно выращивать несколько сортов фасоли – белую для супов и борщей и винегретную, что сделает ее частым гостем на вашем столе.

Отходов у этого овоща практически нет. Отвар околоплодников (шелуха стручков), является хорошим лекарством при сахарном диабете, болезни почек, гипертонии, хроническом ревматизме – и это далеко не полный список болезней. Для отвара 15-20 г сухой измельченной шелухи фасоли залить 1 л воды, дать закипеть и томить на медленном огне 3 часа. Пить по 0,5 стакана 4 раза в сутки в течение 20 дней.

Перед посадкой фасоли, за сутки, семена следует замочить в воде на 1 час, а затем положить в мокрую тряпицу и целлофановый кулек, который следует держать в теплом месте. Фасоль любит плодородную структурную почву, достаточно требовательна к теплу, плохо переносит сквозняк и северный ветер. Уход сводится к поливу, рыхлению и внесению жидких подкормок.

Но истинное удовольствие огороднику доставляет выращивание – вигны. У вигны – все необычно: внешний вид куста, длинные плоды, вкус семян. При хорошем уходе длина плодов достигает 1 м, а одно растение может давать их 100-120 или 3,5-4 кг бобов. Кроме высокой урожайности, вигна очень красива. Стебель вьющийся, многометровый, свисающие гирляндами плоды ее можно использовать для озеленения балконов, веранд, беседок, пустить вдоль неприглядных хозяйственных построек или заборов.

Вигна, как и ее родственники – фасоль, горох, бобы – неприхотлива, растет на любой почве, но лучше развивается на плодородной.

Блюд из фасоли великое множество, они вкусны, разнообразны и полезны. Кроме перечисленных достоинств фасоли, посадки ее необходимо делать на участке для обогащения почвы азотом. Любая овощная культура, посаженная после фасоли, даст прекрасный урожай.

Вот такая она моя любимая фасоль: и вкусная и полезная.