Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Винегрет.

*** *** ***

Для того, чтобы винегрет получился красивым, чтобы свеклой не окрасились остальные составляющие этого замечательного блюда, а имели каждый свой цвет, не обходимо в свеклу добавить растительное масло, перемешать и оставить на 5-10 минут и только после этого добавить в готовое блюдо.

Рис.

*** *** ***

Во время варки риса не следует добавлять сахар, т.к. от этого он твердеет. Рис будет белым, если в воду добавить немного уксуса.

Рыба.

*** *** ***

Перед тем как жарить рыбу, положите на сковороду очищенную, нарезанную ломтиками картофелину – в квартире не появится запах рыбы.

Жареное мясо.

*** *** ***

Если положить в жир, на котором жарится мясо несколько кружочков моркови, мясо не пристанет к сковороде.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Какой овощ богат каротином? И при этом является чемпионом по содержанию железа? А еще служит источником «витамина молодости» Е и редкого витамина Т, ускоряющего обменные процессы? А так же содержит соли калия, магния, пектин, сахара, клетчатку? Вы, наверное, догадались, это – тыква!

Обыкновенная и всем знакомая – настоящая царица огорода! Почему же нечасто встретишь столь полезное растение на дачных и приусадебных участках? Ведь тыква при небольшой заботе может расти практически везде? Причина такой немилости огородников к этой поистине замечательной культуре в том, что многие просто «не умеют» тыкву есть.

Первая, что вспоминается при упоминании об этом овоще, - пшонная каша с тыквой – блюдо, действительно на любителя. В отношении ближайшего родственника – кабачка фантазия хозяек почему-то работает значительно лучше. Но почти во всех блюдах, где используется кабачок, его можно заменить тыквой. Тыква очень вкусна и сама по себе, просто обжаренная в масле кружочками, а мякоть спелых плодов, имеющих сладкий вкус, годится для приготовления варенья, цукатов, пудингов, салатов, оладьев.

Чем же тыква лучше кабачка? Тем, что тыква – настоящая еда-лекарство! Блюда из тыквы рекомендуются при многих желудочно-кишечных заболеваниях, облегчая состояние больных и улучшая пищеварение. Тыква – хорошее мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Тыквенный сок на ночь действует успокоительно. Сырую мякоть тыквы прикладывают к коже при ожогах, воспалительных процессах, сыпях! Даже тыквенные семечки идут в дело – прекрасное лакомство!  И тыква всегда под рукой – плоды хранятся даже в комнатных условиях до мая! А вырастить ее совсем не сложно.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Столь популярный в Западной Европе лук порей становится почетным и у отечественных овощеводов. Эта овощная культура до революции в России была не только известна и любима, но приносила огородникам немалые доходы.

Обладая диетическими свойствами и нежным слабоострым вкусом, порей нисколько не отличается по питательности от репчатого лука. Ценен солями калия, витаминами С и каротином. Среди микроэлементов в порее преобладают железо и цинк, а микродозах содержатся никель, кобальт, хром, ванадий, молибден, титан, в общем, - живая «Таблица Менделеева». Порей улучшает аппетит и пищеварение, благотворно влияет на деятельность желчного пузыря и печени. Кто его ест, избавляется от ожирения, полезен порей при отложении солей, почечнокаменной болезни.

В пищу берут отбеленные ложные стебли – «ножки» порея, а так же молодые листья, особенно у раннеспелых сортов. Порей хорош в салатах, первых и вторых блюдах, его можно консервировать, сушить, замораживать. И что интересно, растения порея хранятся свежими 5-6 месяцев, почти не теряя питательных свойств.

Этот лук требует продолжительной вегетации (180-200 дней), так что его лучше выращивать из рассады. Сеянцы берут для открытого грунта в возрасте 70-ти дней. Выращивают их в комнате, посеяв семена во второй декаде марта. Перед посевом семена на сутки замачивают в воде, затем подсушивают до сыпучести и высевают в питательную смесь. Участок под порей требователен к плодородию почв и отзывчив на удобрения. Предшественники -  огурцы, капуста, бобовые. Чтобы получить побольше нежной отбеленной «ножки», надо сажать растение поглубже. Дальнейший уход сводится к подкормке, поливу и прополке. Если не удалось глубоко посадить саженцы, то почву надо окучивать, либо мульчировать посадки.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Весной гортензии просыпаются долго – они разворачивают свои листья последними. Но зато в конце лета и осенью, когда другие кустарники уже отцвели и готовятся сбросить листья, наступает время их торжества. Пышные соцветия с наступлением осень не вянут, а лишь приобретают новые краски.

Самыми зимостойкими и потому широко распространенными у нас является гортензия древовидная и метельчатая. Но ведь теплолюбивую гортензию можно посадить в тихом уголке у южной стены, укрыть да и просто занести на зиму на веранду или в зимний сад.

Теплолюбивые гортензии требуют повышенного внимания – здоровое растение лучше переносит неблагоприятные условия, чем ослабленное. Поэтому и подкармливать их придется тщательнее и место подобрать теплое, защищенное от ветров.

А еще их нужно обрезать дважды в год: осенью удалять невызревшие побеги, а весной уже окончательно формировать куст. Чтобы побеги хорошо вызрели, в конце августа их прищипывают.

Укрытия, как и для большинства теплолюбивых кустарников должны проветриваться, чтобы растения не выпрели. Хорошо работает высокое окучивание в сочетании с пригибанием многолетних побегов – цветочные почки у многих видов закладываются на побегах прошлого года и старше, поэтому важно, чтобы они сохранились.

Покупая саженцы, отдайте предпочтение более крупным: чем старше куст гортензии, тем выше его морозостойкость.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Спустя три недели после того как оттает земля, листья щавеля вполне годны для сбора.

     Щавель кислый – многолетник с толстым стержневым, разветвленным корнем. Его называют листовым овощем, т.к. в пищу собирают только листья. Растет он на всяких почвах, но особенно хорошо на влажных, плодородных, с нейтральной или слабокислой реакцией.

Как дикорастущий овощ щавель известен людям с доисторических времен. Повсеместное распространение, чрезвычайная доступность и простота в употреблении (можно есть в сыром виде), сделали эту съедобную траву популярнейшим ранневесенним овощем. Издавна его ввели в огородную культуру. Впрочем, дикорастущий щавель еще долго покрывал всю потребность в кислом овоще, особенно в среде простолюдинов. Русский крестьянский календарь даже отмечал день «Мавра – зеленые щи» (16 мая нового стиля), когда из свежего щавеля и другой зелени варили новые щи.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Одним из самых первых кустарников зацветает форзиция. А срезанные в январе-феврале и поставленные в воду веточки уже через 1,5-2 недели порадуют вас золотистыми цветками-колокольчиками в комнате!

Форзиция прекрасно растет на солнечных, защищенных от ветра местах, практически на любой хорошо удобренной почве. Некоторые виды, например, форзиция пониклая (декоративная форма «Зибольда»), переносят так же легкое затенение. Форзиция не любит повышенной закисленности почвы. Растение очень декоративное, зацветает ранней весной. Цветки имеют форму колокольчиков.

В виду раннего роста и цветения кустарника посадку лучше производить осенью до наступления заморозков.

Уход за форзицией заключается в весенних подкормках полным минеральным удобрением, прополке и мульчировании перепревшим навозом, а при необходимости (в жаркое и сухое лето) поливах раз в месяц – 10-12 л воды на куст.

Как прочие кустарники, форзиция нуждается в обрезке. Весной удаляют подмороженные и сухие старые побеги, а после окончания цветения – от трети до половины увядших растений.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Рис на Азиатском континенте – самый популярный продукт питания. В Китае он был известен за 3000 лет до н.э. Сейчас насчитывается более 20 ботанических видов и свыше 150 разновидностей риса. В России о нем узнали при Иване Грозном – именно во время его правления рис стали доставлять из арабских стран. Петр Первый поручил купцам привести семена этой культуры, и ее стали возделывать в близи Астрахани. Наши бабушки знали очень много рецептов приготовления риса. Например, каша рисовая в тыкве: с тыквы срезать верхушку, выбрать семена, волокна и мякоть, оставив ее в тыкве с палец толщиной. Вынутую мякоть слегка отварить, рис отварить до полуготовности и смешать с половиной вынутой мякоти. Добавить сметану, масло, молотую корицу, изюм, сахар по вкусу и яйца (растертые с сахаром желтки и взбитые белки). Все тщательно перемешать, наполнить смесью тыкву, накрыть срезанной верхушкой и запечь в духовке.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Плод тропического вечно зеленого растения с сочной мякотью и сильным ароматом считается деликатесным фруктом. В мякоти ананаса содержатся сахара, органические кислоты, соли кальция, магния, железа, витамины В1, В2, С, РР, провитамин А фермент бромелин, способствующий улучшению пищеварения. Особенно полезны ананасы ослабленным после болезни детям, людям, страдающим малокровием или перенесшим инфекционные заболевания, а так же как вспомогательное средство при лечении переломов костей болезней нервной системы. При пониженной кислотности желудочного сока показан прием разведенного водой ананасового сока за 30 мин. до еды. В качестве мягкого желчегонного средства используется при болезнях печени. Ананасы в свежем виде подают на десерт или добавляют в салаты.

 Рецепт ананасных шариков по-индийски

 Замесить крутое тесто из ¾ ст. муки, 2-х яиц, 3-4 ст.л. молока. Добавить в него ½ стакана ломтиков ананаса все перемешать. В разогретый жир опускать чайной ложкой небольшие шарики из смеси и жарить их до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

ЭТИ КРОХОТНЫЕ БОНСАИ

Японское искусство, связанное с живой природой, бонсаи – набирает у нас все большую популярность.

Бонсаи – крохотные деревца. Они могут быть как экзотическими (магнолия, пальма, лианы), так и привычными для наших широт (дуб, вяз, береза, сосна). Очарование их заключается в миниатюрности. Представьте себе настоящий раскидистый дуб с резными листьями, желудями, но высотой … в 40-50 см, растущий у вас дома в неглубоком горшке. Замечательно выглядят так же плодовые деревья – яблоня, груша, боярышник, цитрусовые с миниатюрными плодами на ветках.

Выращивание маленьких деревьев на блюде, подносе зародилось в Китае примерно во 2-4 вв. до н.э. Японцами был заимствован этот метод культивирования растений, и уже в Стране восходящего солнца он достиг уровня изящного искусства. В нашей стране бонсаи появились в 1975 г. , когда супруга тогдашнего японского посла подарила АН СССР коллекцию бонсаи 40 видов.

Вы, очевидно, считаете, что бонсаи можно купить только готовым, и дай Бог научиться правильно ухаживать за ним? Вот и нет! В принципе, можно взять черенок любого растущего в обычных условиях дерева и попытаться сотворить из них бонсаи. Сейчас имеется в продаже огромное количество литературы, где описываются методы работы с растениями. Они помогут тем, кто захочет своими руками вырастить бонсаи из «наших» деревьев. Потребуются лишь терпение и творческий подход к делу.