Цитата сообщения RusOLka почему я выбираю коричневый рис?!?



Что такое коричневый рис?
Коричневый цельнозерновой рис представляет собой рис, с которого удалена только шелуха. Это наименее переработанный рис, который можно купить в магазине. Он сохраняет отрубевую оболочку и эндосперму. Как цельнозерновой продукт, коричневый рис отнесен Федеральным Агенством по Здравоохранению к категории продуктов, способствующих снижению риска возникновения сердечных и онкологических заболеваний. Коричневый рис содержит рисовые масла, понижающие уровень холестерина в крови.

Как перерабатывается белый рис?
С белого риса, как и с коричневого, удаляется шелуха. Однако, он обрабатывается далее, с него убирают отрубевую оболочку и эндосперму.

В чем отличия между белым и коричневым рисом?
Коричневый рис содержит больше клетчатки и масел, чем белый рис, и поэтому он включает в себя больше пищевых компонентов. Даже когда белый рис обогащен, он менее питательный, чем коричневый. Клетчатка и масла не добавляются при обогащении. Недостаток коричневого риса – длительное время варки.

Готовим из коричневого риса




Рисовая каша

Стакан коричневого риса промойте, залейте 4 стаканами кипящей воды. Доведите до кипения и поставьте в духовку на 50 мин. За 10 мин. до готовности добавьте паприку, лавровый лист, соль, немного сливочного масла.


Салат с фасолью

175 г коричневого риса, 1 банка консервированной красной фасоли, нарезанный красный болгарский перец, нарезанный корень сельдерея, измельченная репчатая луковица, зелень петрушки, соль, черный перец, соевый соус, грецкие орехи.

Отварите рис в кипящей воде (40-45 мин.), пока он не станет мягким, слейте воду и промойте его в холодной воде. Выложите рис в миску и смешайте с остальными ингредиентами, заправьте соевым соусом и украсьте орехами. В салат можно добавить немного рыбных консервов (тунец, лосось), свежие огурцы или помидоры.


Плов из коричневого риса

200 г коричневого риса, растительное масло, 4-5 зубчиков чеснока (очищенного и измельченного), морковка, кинза, соль, специи.

Залейте рис двумя чашками холодной воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до тех пор, пока вода не впитается. Морковь очистите, натрите на средней терке. В глубокой сковороде нагрейте масло, обжарьте в нем чеснок, добавьте натертую морковь, перемешайте, влейте немного воды и потушите. Добавьте рис, специи, соль и доведите до кипения.