Что за чепуха? Если бы это было правдой, эскимосы и чукчи, питающиеся жирной мясной пищей, давно бы вымерли. Вы думаете, на медицинских сайтах все правда и нет вранья? Увы, вранье есть. Чтобы отделить правду от лжи в области медицины и питания, ищите правду в физиологии нашего организма и включайте голову.
Анемия чаще бывает из-за нехватки белков, железа и витамина С, которые усваиваются вместе.

Здоровье_на_тарелке, извиняюсь за возможную грубоватость, но спрашивать у диетологов, чем лучше питаться, это все равно, что осведомляться у продавца о качестве его товара. Продавец не производит товар, а диетолог не проводит научных исследований в области питания. Диетолог заинтересован в продаже своего товара, для этого он сильно расхваливает этот товар. Диетолог и знать не хочет, что его товар (указания) может быть далек от физиологии, а значит могут привести к проблемам со здоровьем у тех, кто последовал этим указаниям. Вот пожалуйста, краткие сведения о кроветворении http://humbio.ru/humbio/har/002e67ba.htm на сайте Базы данных по биологии человека. Никакого упоминания о жирах вообще нет, да и в принципе быть не может, поскольку жиры нерастворимы в воде/крови и организм сам регулирует усвоение жиров. Больше, чем ему нужно, он не усвоит.