lorine все записи автора Дары осени: вкусные и ароматные пироги с яблоками - лучшие рецепты.



Французский пирог с яблоками



Изучая французскую кухню, в одной из старых книг я нашла рецепт простого и очень вкусного пирога.

Итак, Tart AUX Pommes (так его называют французы) был известен еще 200 лет назад. Пекли его как для знати, так и простые хозяюшки для воскресных обедов.

В этом пироге тесто песочное, довольно сладкое. Затем идет слой яблок, нарезанных тонкими ломтиками. Яблоки смазываются абрикосовым джемом, разбавленным ромом или коньяком. Примечательно то, что это один из немногих открытых пирогов, который на последней стадии запекается под грилем несколько секунд. Так корочка становится карамельной.

В поисках информации об этом пироге нашелся и рецепт, который вы сейчас увидите. Такой яблочный тарт готовит один из известнейших шефов Франции. Без гриля и с яблочным пюре. Получилось, конечно, не так виртуозно, но очень вкусно.

Чтобы приготовить французский пирог с яблоками, вам понадобится:

для теста:

мука – 300 г
сахарная пудра – 100 г
соль – на кончике ножа
масло сливочное – 200 г
яйцо – 1 шт.

для начинки:

яблоки – 800 г
лимон – 1 шт.
для пюре:
сахар – 3 ст.л.
корица – 0,5 ч.л.

Как приготовить французский пирог с яблоками:

Читать дальше