Эта закуска имеет приятный кисло-сладкий вкус. Кабачки лучше взять молоденькие, упругие. Кожицу можно очистить, а можно и оставить -у молоденьких плодов она нежная. Итак, готовим кабачок с перцем на зиму:
200 гр сахара,
200 гр растительного масла,
1 столовая ложка соли,
0,5 л готового томатного соуса (лучше всего Краснодарского) довести до кипения и сразу добавить 2 кг кабачков, порезанных кубиком 1 х 1 см.