Рецепт грибных щей

Ингредиенты:

сушеные грибы - 50 грамм
квашеная капуста - 100-150 грамм
картошка - 1 шт.
репчатый лук - 1 головка
чеснок - 2 дольки
подсолнечное масло - 6 ст. ложек
горчичное семя - по вкусу
тмин - по вкусу
уксус - по вкусу
соль - по вкусу

Как приготовить грибные щи:

1. Жмень сушеных грибов (белые и подберезовики) промыть холодной водой, положить в керамическую миску и залить полутора стаканами кипятка. За полчаса они размокнут и станут мягкими.

2. Крупно нашинковать одну луковицу среднего размера и натереть немного морковки. Одну картофелину почистить, нарезать крупным брусочком и тщательно промыть холодной водой. Жмень капусты разложил тонким слоем на доске и порезать вдоль и поперек. Нарезать поперек пару долек чеснока.

3. В кастрюле разогреть шесть ложек подсолнечного масла. Спассировать лук и чеснок, добавить морковку, грибы, предварительно откинув их в дуршлаг, и чайную ложку соли. Добавить в поджарку по пол чайной ложки горчичного семени и продолговатого тмина. Хорошенько обжарить, в течение десяти минут, на среднем огне, постоянно помешивая. Влага из грибов должна выпариться, а они должны впитать оставшееся масло и аромат овощей и специй.

4. В кастрюлю с душистой поджаркой вылить воду, оставшуюся от грибов, долить еще полстакана или стакан кипятка. Выложить картошку и дать прокипеть пять минут.

5. Капусту выложить сверху, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на час на маленьком огне. Если капуста не кислая, добавить пару столовых ложек яблочного уксуса.

6. Поставить щи в теплую печку или в духовку (разогретую до 100 градусов) на несколько часов.

Грибные щи готовы. Приятного аппетита!

http://woman.delfi.ua