Cinnamon Rolls с карамелью и яблоком

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 14:33 + в цитатник

ITDalee все записи автора

Если вы знакомы с этими чудесными коричными булочками, то вы знаете, какие они ароматные и сочные, какое у них пушистое тесто и как в них много начинки!

Ингредиенты:

Для булочек:

Молоко — 2 стак.
Сахар — 0,75 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Дрожжи сухие — 2,25 ч. л.
Мука — 4,5 стак.
Соль — 2 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Масло сливочное растопленное — 0,75 стак.
Корица — 4 ст. л.

Для карамели:

Масло сливочное — 115 г
Соль — 1 щепотка
Сахар коричневый — 1,5 стак.
Мед — 1 ст. л.
Сливки — 2 ст. л.
Коньяк или яблочный сок (по желанию) — 2 ст. л.
Яблоко (крепкое, кисло-сладкое; нарезанное мелкими кубиками) — 1 шт.

Приготовление:

1. В кастрюле соедините молоко, 0,5 стак. сахара и растительное масло. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Если сильно нагрели, то охладите до теплого на ощупь. Добавьте дрожжи и 4 стак. муки. Аккуратно и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы поднялось. Затем добавьте оставшуюся муку, соль, соду и разрыхлитель. Муки может потребоваться чуть больше, тесто не должно липнуть к рукам. Снова накройте тесто и отставьте в сторону.

2. Для приготовления карамели соедините все ингредиенты (кроме яблока) в кастрюле и нагревайте на медленном огне, пока все не расплавится и хорошо не перемешается. Вылейте карамель в форму для выпечки. Можно взять 2 формы диаметром 22-23 см или одну прямоугольную. Сверху посыпьте кусочками яблока.

3. Тесто раскатайте в большой прямоугольник. Смажьте растопленным маслом, посыпьте оставшимся сахаром и корицей. Сверните в рулет и нарежьте примерно на 16 ломтиков. Выложите ломтики срезом вверх на карамель. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут.

4. Духовку разогрейте до 190°C. Булочки накройте фольгой и отправьте в духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще минут 15. Готовые булочки аккуратно переверните на блюдо. Будьте очень осторожны — булочки и карамель очень горячие. Дайте им немного остыть и наслаждайтесь.