Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Это быстрый способ если не закваски, то маринования капусты. Есть можно уже к вечеру, если днем сделать. Делается элементарно, самое трудное - это нарезка капусты :) За рецепт спасибо Танюшке - нашей подружке из деревни, она рассказала, я на следующий день сразу сделала.

В общем, нашинковать капусту как угодно, но лучше всего если получится тонко и длинно. (Скажем, небольшой кочанчик). НА крупной терке потереть одну большую морковку. Все это дело сложить где будет она храниться и перемешать (не жмакать, не жать, ничего больше не делать, просто моркву распределить по капусте).
Сделать рассол - вскипятить вместе литр воды, полстакана подсолнечного масла, полстакана сахара, 2 столовых ложки соли, и пару долек чеснока порезанных. Огонь выключить и добавить полстакана 9процентного уксуса. (Все пропорции на глаз-на вкус, мне этот рецепт дали - уксуса, масла и сахара было там в 2 раза больше, по стакану, но я уже сама методом проб уменьшила). И вот этой горячей жидкостью залить капусту. Оставить в тепле. Через день два можно убрать в холодильник. Капуста получается хрусткая, не размягчается. И вообще вкусно.