Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Это быстрый способ если не закваски, то маринования капусты. Есть можно уже к вечеру, если днем сделать. Делается элементарно, самое трудное - это нарезка капусты :) За рецепт спасибо Танюшке - нашей подружке из деревни, она рассказала, я на следующий день сразу сделала.

В общем, нашинковать капусту как угодно, но лучше всего если получится тонко и длинно. (Скажем, небольшой кочанчик). НА крупной терке потереть одну большую морковку. Все это дело сложить где будет она храниться и перемешать (не жмакать, не жать, ничего больше не делать, просто моркву распределить по капусте).
Сделать рассол - вскипятить вместе литр воды, полстакана подсолнечного масла, полстакана сахара, 2 столовых ложки соли, и пару долек чеснока порезанных. Огонь выключить и добавить полстакана 9процентного уксуса. (Все пропорции на глаз-на вкус, мне этот рецепт дали - уксуса, масла и сахара было там в 2 раза больше, по стакану, но я уже сама методом проб уменьшила). И вот этой горячей жидкостью залить капусту. Оставить в тепле. Через день два можно убрать в холодильник. Капуста получается хрусткая, не размягчается. И вообще вкусно.

Hazel-eyed (vkusno) все записи автора увлеклась недавно Японией, просто заболела... и кухня японская также была не пройдена мимо, но в силу того, что мы не японцы, и скажем готовить используя сырую рыбу я бы наверное не решилась (можно подцепить всякое неприятное)использую красную соленую, потому то и не могу назвать это настоящим японским блюдом.

для начала следует приобрести все необходимые ингредиенты, которые есть, я думаю в каждом уважающем себя супермаркете...

1) рис для суши именно для суши (пробовала готовить с простым, он не такой клейкий, и все разваливается)

2) уксус рисовый

3)соевый соус, мне очень kikkoman нравится

4)водоросли сухие прессованные в листы ("нури", мне понравились больше)

5)васаби

6)имбирь маринованный для суши

7) ну и конечно же рыба красная слбосоленая,или креветки(для подруги, у которой аллергия на морепродукты делала из крабовых палочек, их ее организм почему то воспринимал)

8) использую в дополнении болгарский перчик или свежий огурчик,

собственно все очень прото, да совсем забыла, обязательно приобретите бамбуковую салфетку, она необходима для заворачивания, иначе ничего не получится..

ну приступим:

варим рис, не знаю, нужно ли его промывать на самом деле, я промываю.. но не основательно, иначе... рис потеряет свою клейкость...

нарезаем соломкой рыбу, огурчик, перчик...

в плошку наливаем воды и добавляем в нее уксуса. совсем не много... это для смачивания рук. когда будем выкладывать рис, чтоб все таки не так сильно прилипал к рукам)))) мне же еще и запах нравится, такой мммммммм..... специфический...

на столе раскладываем циновку, на нее кладем лист нури, и смочив руки в плошке с уксусной водой берем рис и раскладываем его на листе водоросли, не нужно брать его слишком много иначе роллы получатся толстыми.. на край листа выкладываем полоски рыбы(креветки или крабовые палочки) и полоски огурчика или болгарского перца.

(вообще по правилам все это еще смазывается смесью васаби и соевого соуса, но я так не делаю, потому что во первых получается слишком остро а во вторых. мой ребенок, которому 5,5 лет.. тоже с удовольствием лопает роллы и делать роллы для нее с васаби было бы жестоко... )

и теперь начинаем заворачивать лист с помощью циновки.. закручиваем в трубочку (только не закрутите случайно саму циновку в лист водоросли, ее есть совершенно не предполагается)) руками сжимайте циновку, утрамбовывая тем самым будущие роллы... раскрутите циновку и вы получите рулетик обернутый водорослями, отложите его на тарелку, пока лист водоросли пропитаются основательно, сделайте несколько тких рулетиков...

ну и... последнее... ножем разделите рулетики на маленькие роллы, в принципе, из одного рулетика в среднем получится 6 роллов

на маленькую тарелочку выдавите немного васаби, положите имбиря, и в небольшую емкость налейте соевого соуса... хорошо бы если это все в специальной посуде и палочки, это и интереснее и экзотичнее получается... но вилками, поверьте удобнее)))))))))))) ролл мокаете в соевый соус, немного васаби.... буквально чуть-чуть (только не переборщите с японской горчицей, по мозгам бъет сильно и без предупреждения, но ощущения необыкновенные) и отправляйте в рот, закусите имберем....

собственно приятного аппетита, и удачи.. это конечно пища не на повседневку. но раз.... в пол года и с соответствующим антуражем.... (я к примеру и кимоно себе шила и лицо выбеливала и разрисовывала как гейшу, любимый пищал от восторга, а что потом было.... ммммммм.....)

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Этот салат на любителя, не всем нравится сочетание сладкого, соленого и острого.

Значит, так. Трем сыра грамм 400-500, не сильно важно какого, что-нибудь вроде пошехонского, голландского. Ананасы из банки режем небольшими кусочками. Выдавливаем несколько долек чеснока (по вкусу). Все это перемешиваем с майонезом. Салат готов. Очень пикантный.

Стоять долго не может, к сожалению. Дело не в том, что портится. Просто на 2-3 день ананас становится уже не сладким, и прелесть теряется. Но есть, конечно, можно.

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Этот салат, конечно, известен в каждом доме и в каждой семье, но все-таки везде делают немного по-разному, какие-то ингридиенты у каждого свои.
Я столько хороших отзывов каждый раз слышала от своих гостей по поводу своего "оливье", что решила здесь его описать. Некоторые друзья говорили, что мой - самый вкусный из всех, что они ели. Так что вот:

Продукты (на большую миску):
Белое куриное мясо - 1 большая грудка
Картофель - 4-6, в зависимости от размера
Яйцо - 4-5
Зеленый горошек - 1 банка
Соленый огурец (не маринованный!) 3-4 (ну, опять же, от размера)
Лук репчатый - 1-2
Майонез - до нужной консистенции

Приготовление:
Все мелко порезать и перемешать :)

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Эта икра называется у меня коричневой. Я пеку баклажаны, остужать их не обязательно, очищаю, прокручиваю. Пассирую лук, можно еще тертую морковь, выкладываю туда перекрученную массу и тушу под крышкой. Добавляю помидоры и томатную пасту, соль и перец. Можно добавить немного сахару, на любителя. Когда все станет как однородная масса, икра готова. В горячем виде вкусно, в холодном еще вкуснее.

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Я называю эту икру зеленой. Пеку баклажаны в духовке. Когда станут совсем мягкими, остужаю и очищаю. Затем прокручиваю в мясорубке (или в другой удобной вещице). Добавляю чеснок, мелко порезанный лук, соль, перец и подсолнечное масло. Размешиваю все хорошенько деревянной ложкой. Икра готова. Почему именно деревянной ложкой, не знаю, это мамин совет.
Одно замечание: съесть желательно в день приготовления, на следующий день она становится клеклая.

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Сейчас расскажу про мое коронное блюдо, которое обычно делается на праздниках, и съедается оно – без ложной скромности – в первую очередь. Называю я его Канапе, хотя под этим названием подразумевается любой маленький бутерброд.
Значит, так. Надо поджарить черный хлеб без корочек на подсолнечном масле. Отложить, чтобы остыл. В это время делается «заправка». Тертый сыр, чеснок, майонез, немного соли (зависит от солености сыра). Остывший хлеб нарезать на маленькие кусочки, на которые намазать сырную смесь. Сверху на каждый кусочек положить ломтик свежего огурца. Хозяйки! Гарантия: эти бутербродики будут съедены в момент!

Но если хотите, чтобы это блюдо еще больше украшало стол, вот вам небольшие дополнения. Обычные канапе я переняла от мамы, а дальше придумала сама.

Все делается как описано выше, только пока не кладется чеснок и дополнительно жарится в постном масле 1 морковка и варится одна небольшая свекла. Трется каждая в свою емкость. И полученная сырная смесь делится на три части - одну побольше и две поменьше, и маленькие части смешиваются - с морковкой и со свеклой. Потом в каждую добавляется чеснок и соль.
Намазывается на кусочки хлеба, и раскладывается в каком-нибудь интересном порядке - по диагонали, кругами и т.п. Получаются разноцветные канапушки - малиновые, оранжевые и желтые.
Не только вкусно, но и очень красиво. (Фото жуткого качества, но другого нет, и пока еще раз я такое не приготовлю - не появится).

Eva_Kolganova (vkusno) все записи автора Итак, начну! С одной из самых моих (и не только) любимых закусок.

Баклажаны нарезать вдоль очень тонкими полосками (можно и кружочками поперек, но вдоль пикантнее). Каждую полосочку обжарить, слегка посолив, в подсолнечном масле, чтобы подрумянились. Остудить. Измельчить не жареный грецкий орех, надавить чеснок. Горсть ореха и немного чеснока засыпать на дно посуды, замазать майонезом, и положить в один слой полоски баклажан. Сверху опять - горсть ореха, чеснок, замазать майонезом. И так, пока не кончатся баклажаны. Сверху это тоже все засыпать-замазать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы пропиталось. Все.

P.S. Это замечательная остренькая закуска. Не знаю, к чему подавать, я ем просто с черным хлебом и получаю удовольствие :) Не знаю, что за кухня, мама откуда-то узнала этот рецепт. Можно всю канитель с жаркой полосок заменить на простые заготовочные печеные баклажаны. Перемешать все ингредиенты и все. Вкус похож, но прелесть теряется.
И "заправку" тоже можно сделать сразу, чтобы было проще - смешать майонез, чеснок и орехи, и выкладывать на каждый слой баклажан, но мне кажется, что это не очень удобно - не знаешь же, сколько понадобится майонеза...