Piru все записи автора Отобрала самые, на мой взгляд, часто употребляемые.



АКАМИ - красное мясо из спинки тунца
АНАГО - морской угорь
АНАКЬЮ - маленький ролл суши с начинкой из копченого анаго и огурца
АРАМАКИ - соломенная циновка
АТАРИ-ГОМА (ИРИ-ГОМА) - обжаренные кунжутные семена
ВАРИБАСИ - простые деревянные хаси (палочки для еды)
ВАСАБИ - острый зеленый хрен, известный также как намида (слезы). Васаби бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка, который разводят в воде
ГАРИ, или ШОГА - консервированный имбирь кремового или розового цвета.
В суши барах маринованный имбирь вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками также как, безусловно, подадут и васаби.
Имбирь используетс для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка.
Так же "лепесток" имбиря можно использовать в качестве своеобразной кисточки для смазывания суши соевым соусом (альтернатива маканию в соус)
ГОМА - кунжутное семя
ГОХАН (гоханомоно) - рис
ГУНКАН - суши-«кораблик»-разновидность нигири-суши. Рисовый колобок обертывается полоской водоросли и сплющивается, а сверху кладется икрой и другие мелкие ингридиенты
ИКУРА - красная лососевая икра
ИТАЙЯ-ГАЙ - японский гребешок
КАНИ - крабовое мясо
КАППА - огурец
КОМЕ - японский круглозернистый рис, при варке слипается. Известен также как суши-,кетан- или никиши-рис
КОРАИ-ЭБИ - китайские креветки
КУРУМА-ЭБИ - тигровые креветки
МАКИ - формат суши, свернутый в рулет рис с филе рыбы или с овощами, порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера
МАКИСУ - циновка из длинных тонких бамбуковых палочек, переплетенных хлопчатобумажной нитью
МАСАГО - мелкая оранжевая икра летучей рыбы
НИГИРИ - формат суши, слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем
НОРИ - прессованные и просушенные пурпурные морские водоросли. Благодаря обжариванию вкус почти что черных листьев становится приятным. Если цвет листьев зеленый – их прожарили до обработки
ОСИДЗУСИ - прессованное суши
САИБАСИ - палочки для еды.
СЕЮЗАРА - Мисочка для соевого соуса
СУ - рисовый уксус. Обладает несколько сладковатым вкусом.
Рисовый уксус имеет мощные антибактериальные и предохраняющие качества. Ряд лабораторных испытаний показал что уксус активно борется, например, с Сальмонеллой. Вероятно это является одной из причин низкого процента бактериального пищевого отравления от cуши в Японии
СУШИ - это японское блюдо представляет собой брусочки специального риса, на которых лежат либо кусочки сырой рыбы, либо икра или соевый творог - тофу, или же морепродукты, приправленные специальным соусом
СУШИОКЕ - Традиционная лакированная миска для подачи разных видов суши
СУЮ (соевый соус) - перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли
СЭЙК - лосось. (Salmo), род семейства лососевых. Характеризуется коротким спинным плавником. Во всех северо-европ. морях и реках. Главн. представители: лосось или семга (S. salar)
ТЕМАКИ - формат суши, завернутый в водоросли, цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри
ТОБИКО - Икра летучей рыбы
УРАМАКИ - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи
ФУТО МАКИ - плотные рулетики из риса с различными комбинациями овощей и рыбного филе, завернутые в водоросли
ХАШИ (ХАСИ) - палочки для еды(более учтивое их название — охаси)
ХАШИОКИ - Подставка для палочек
ХИРА - суши-рулет «наизнанку»
Читать словарь целиком!