Так надо, чтобы документал был хороший, или просто собрать архивные видеокуски в хорошем качестве?

Продается такой документал "На тропе рока" - его точно ни для чего не покупайте. Там ничего стоящего нет.

У нас продавался на русском на 3-х DVD докуметал
"Роллинг Стоунз. Путь в бессмертие"
здесь обсуждение:
http://rustones.flybb.ru/topic96.html
Сам документал так себе, тем более в русском переводе.
Отдельные поздние серии (кажется 2-й DVD) переведены вообще очень плохо.
Но по архивным хроникам и интервью, насколько я помню, он довольно содержательный.

Самые лучшие документалы, из объемных о Роллингах, считаю это "25x5 The Continuing Adventures of the Rolling Stones" 89-го года, на 2 часа 10 минут.
На торрентах есть с приличным кажется даже переводом
http://torrents.ru/forum/viewtopic.php?t=954598
http://torrents.ru/forum/viewtopic.php?t=960584
Еще есть такой "Let It Bleed documentary" на забугорных торрентах был на 3-х DVD на английском, изначальный вариант был кажется на немецком. Нескольколетней давности. Возможно самый содержательный документал о Роллингах.
Есть и более короткие документалы и музыкально-документальные фильмы.