Вертуны - печенье типа вергуны, изготавливается из подобного теста. Но в отличие от вергуны, вертуны пекут в духовке, а не жарят на масле. Вертуны начиняют различными начинками.
Способ приготовления: Замесить не крутое тесто на воде из муки, яйца, соли, растопленного масла.
Далее бросать тесто на столешницу, пока не возьмется пузырями(10-15 мин). Подержать тесто на холоде в мокрой салфетке 2 часа. Тонко раскатать. Для начинки яблоки почистить, потереть на тертци.Зверху выложить начинку, посыпать сахаром, корицей и сухарями. Свернуть тесто рулетом. Печь в горячей духовке, полив сверху и снизу маслом в течение 25 мин.
Сыр натираем на крупной терке, а крабовае палочки и укроп мелко нарезаем ножом.
2
Измельченные продукты выкладываем в глубокую чашу, солим и перчим по вкусу, затем все перемешиваем.
3
Поверхность стола посыпаем мукой и раскатываем на ней наше тесто. Смазываем его маслом и выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет.
4
Подготовленный рулет нарезаем на кусочки толщиной в 2 см и выкладываем их на смазанный маслом противень. Выпекаем в заранее разогретой до 210°С духовке, около 25 минут, до золотистого цвета.
Ингредиенты ТЕСТО: 250 мл молока, 1 яйцо, 450 г муки, 120г сахара, 2 ч.л. соли, 5 ст. л. масла, 2, 5 ч.л. сухих высокоактивных дрожжей.
НАЧИНКА:
4 лимона, 150 г тыквы, 3 \ 4 стакана сахара.
Способ приготовления: Для теста смешать сухие высокоактивные дрожжи с мукой. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать подойти в теплом месте 45 минут.
Для начинки взбить блендером очищенные лимоны и тыкву, цедру, сахар.
1
Приготовить дрожжевое тесто.
2
С лимонов снять цедру, счистить белую пленку.
3
Тыкву очистить и порезать на куски.
4
Взбить блендером лимоны, цедру, сахар, тыква.
5
Разделить тесто на 4 части - 1 большую и 3 меньше.
6
Большую тонко раскатать, поставить в форму так, чтобы свисали края, смазать начинкой.
7
Остальные кусочков теста раскатывать в размер формы, преподавать один на один, смазывая начинкой. Сверху завернуть свисающими краями теста. Смазать яйцом.
8
Выпекать 25 минут при 180 * С.
9
На разрезе должна выйти рисунок "Хребет с ребрами".
Мука пшеничная — 375 г
Дрожжи сухие (42 г. свежих) — 7 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (тёплая) — 250 мл
Сыр (тёртый) — 200 г
Желток — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
1
Растворить дрожжи в теплой воде (воды полстакана) с сахаром. Оставить на 10-15 мин.
2
Из просеянной муки, дрожжей, соли, оставшейся воды и тертого сыра замесить тесто.
3
Вымесить его до эластичности.
4
Сформировать булочки, уложить на противень. Оставить на 30 мин. Смазать смесью желтка и молока.Выпекать при 200 гр 25 мин.