Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/107489.html

Игры с влажным тестом, ЧП районного масштаба.

https://registrr.livejournal.com/107153.html

Поговорили о выпечке ржаного хлеба в прямом эфире.

https://registrr.livejournal.com/106793.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/106610.html

Нужно ли пенять на плохие хлебопекарные качества муки, которая продается рядом с вашим домом, если у вас раз за разом не получается хлеб из нее?

Для ответа на этот вопрос, я отправился в магазин, купил саму дешевую, неизвестную мне муку, и попытался испечь на ней хлеб.

Мне попалась мука 1 сорта торговой марки Мельникофф, цена за пакет 2 кг - 41,9 руб.
Я предположил, что при такой бросовой цене, ждать каких-то выдающихся характеристик от муки не следует, а вот что из этой затеи получилось - в этих двух роликах.





Хорошего вам хлеба!

https://registrr.livejournal.com/106417.html

https://registrr.livejournal.com/105996.html

Записи трех прямых эфиров.

https://registrr.livejournal.com/105733.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/105718.html

Здесь запись двух прямых эфиров, в которых я замесил и сделал все остальное, вплоть до выпечки. Но испек только одно тесто, это тесто 100% гидрации, а изделие - фокачча. Тесто, которое замешивал первым, до сиз пор в стадии выбраживания, пошли вторые сутки. Отпекать буду завтра.





Хорошего вам хлеба!

https://registrr.livejournal.com/105347.html

Вчера поработал в прямом эфире инстаграмма с ржаным тестом (осахарил заварку, замесил и разделал тесто), поставил квас, поговорили о выпечке ржаного хлеба. Спустя сутки после постановы квас разделил его на питьевой, который бутилировал, и тот, на котором буду ставть новый квас или расчин.







Хорошего вам хлеба!

https://registrr.livejournal.com/105213.html

https://registrr.livejournal.com/104779.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/104619.html

Вчера провел в инстаграмме два небольших прямых эфира, посвященных работе с тестом с использованием бесстрессового тестоделителя и без него, руками. Это запись.





Хорошего вам хлеба

https://registrr.livejournal.com/104253.html

В этих роликах запись двух моих прямых эфиров. В первом я замесил, а во втором - через сутки испёк три разных хлеба без расстойки.





Хорошего вам хлеба!

https://registrr.livejournal.com/104162.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/103859.html

У меня на днях спонтанно прошла серия прямых эфиров в инстаграмме, последние два из которых я сохранил. Показан процесс работы с тестом долгого холодного брожения после выбраживания.





Хорошего вам хлеба!

https://registrr.livejournal.com/103542.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/103398.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/103160.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/102778.html

Перенесено из Instagram

https://registrr.livejournal.com/102555.html