Рецепты_блюд (Школа_кулинара) все записи автора

Бургеры

ITDalee (Школа_кулинара) все записи автора

Признайтесь, иногда бывает так, что сил нет бороться с манящими блюдами империи фаст-фуда. У меня такое часто происходит в Азии, где хочется «закусить» специалитеты чем-то знакомым и понятным. У меня тонна рецептов гамбургеров, картошечки, острых крылышек и ножек. Логичным продолжением правильных альтернатив будет куриный поп-корн. Это крошечные кусочки курицы в пышной румяной панировке. Они идеальны как комплимент к трансляции матча по футболу или основное блюдо для ужина брутальных лесорубов. Хотя что говорить, их и хрупкие леди в розовых тапочках-зайчиках будут уминать за обе щёки. А если следовать двум главным секретам, блюдо получается не «Как в ..», а «Лучше, чем в..»

viks24 (Школа_кулинара) все записи автора

Многие готовят бутерброды, но иногда хочется немного другого, разнообразить ваше меню можно вкусным домашним гамбургером. Такая домашняя закуска будет очень вкусная и из полезных продуктов.

Ингредиенты для приготовления гамбургеров:

•  Куриные филе: 2 шт. (примерно по 250 г каждое филе)


• Красный лук: 1 шт.


• Белое вино или яблочный уксус: 5 ст.л.


•   Сахар: 1 ст.л.


• Мука: 1 ст.л.


•  Соль и перец: по вкусу


• Яйцо: 1 шт.


•  Панировочные сухари: 100 г.


•  Майонез 1 ст.л.


•   Листовой салат


•   Булочки для гамбургеров: 4 шт.

Приготовление гамбургеров с куриным филе:

Смешайте уксус в миске с сахаром и замаринуйте в нем нарезанный лук кольцами течение 17-20 минут.

Куриное филе разрежьте пополам вдоль, посолите и поперчите

Запанируйте филе в муке, затем в слегка взбитом яйце и в сухарях.

Обжарьте филе на сковородке до золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте булочки на 7- 8 минут.

Разрежьте булочки пополам вдоль и смажьте их майонезом, выложите салат, филе и лук.

Приятного аппетита!

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Если судить только по названию, то фиш энд чипс – всего лишь рыба, жареная в кляре и поданная с картофелем фри. Но на самом деле это нечто большее. На самом деле фиш энд чипс – столп английской кухни, ее гордость и позор, один из тех маркеров, которые позволяют определить социальную, культурную и национальную принадлежность человека, отделить своих от чужих. Сколько раз фиш энд чипс упоминали в массовой культуре – не перечесть. Часто это была ирония, еще чаще – самоирония, и несмотря на жалобные всхлипы диетологов и сторонников здорового питания, жители туманного Алибона продолжают с гордостью признаваться в любви к своему национальному достоянию. Нам с вами, конечно, не обязательно включать фиш энд чипс в свой каждодневный рацион, но иногда попробовать эту вкусную, вредную еду можно.

Фиш энд чипс

4 порции

800 г. филе трески или пикши
1 кг. картошки для жарки
соль
черный перец

для кляра:
150 г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,33 л. светлого пива

1 л. растительного масла для фритюра

Нарежьте картошку брусочками, выдержите некоторое время в холодной воде, а затем по частям обжарьте в большом количестве масла в два приема – сначала разогрев масло до 160 градусов, а через некоторое время, перед самой подачей – при 190 градусах до золотистой корочки. То же самое, но более подробно написано в рецепте картошки фри, и его стоит прочесть, поскольку по сути мы готовим два блюда одновременно, и необходимо синхронизировать свои действия.

Удалите кости, которые могли остаться в рыбном филе, и разрежьте его на крупные полоски (если вы разложите филе на столе, то увидите, что оно не монолитно, так что режьте, исходя из этой анатомии). Пусть на каждую порцию будет по 3-4 полоски рыбы. Приправьте рыбу солью и перцем и отставьте в сторону. Перед самым приготовлением смешайте муку, разрыхлитель и холодное, только что открытое пиво до более-менее однородного состояния – пусть комочки, которые могли остаться в кляре, вас не страшат.

Обмакните рыбу в муку, стряхните лишнее и вываляйте в кляре, после чего отправляйте прямиком в масло, разогретое до 180 градусов. Обжарив до золотистости с одной стороны, переверните рыбу и обжарьте с другой – всего не более 3-4 минут с каждой стороны. Подавайте готовую рыбу с картошкой фри и домашним майонезом – а для пущей аутентичности при подаче можно навертеть кульков из утреннего выпуска Таймс.

PS: Чтобы ничего не остыло, рыбу и картошку стоит готовить параллельно, но если вы все же решите готовить их вместе, по понятным причинам нужно сначала обжарить и выловить картошку, а уж потом выкладывать в масло рыбу в кляре.

Картофель фри

Знаете, где мне довелось попробовать самую вкусную картошку фри? В Бельгии, где ее изобрели и где до сих пор гордятся тем, что их картошка фри – лучшая в мире. И, смею заметить, гордятся не без оснований. Бельгийцы обжаривают картофель дважды – это позволяет добиться уникального сочетания хрустящей корочки и рассыпчатых “внутренностей”, за которые мы так любим это блюдо. В Бельгии картофель фри обычно аккомпанирует мидиям, которые там готовят десятками способов – но вы можете подать этот гарнир к любым блюдам, будет неизменно вкусно.

Картошка фри

2 порции

4-6 средних картофелин
700-1000 мл. растительного масла

Очистите картофель и придайте ему форму параллелепипеда (так что картофелины лучше выбирать прямоугольной формы, а обрезки сохраните и пустите в суп или на пюре). Нарежьте картофель брусками стороной 1 см. Хотя они могут показаться вам слишком крупными, не переживайте – результат будет как надо. Опустите картофель в холодную воду – это не позволит ему потемнеть и заодно вымоет лишний крахмал, – после чего обсушите.

Наполните кастрюлю или глубокий сотейник растительным маслом (я для этих целей использую вок). Есть много рекомендаций на тему “как выбрать масло для фритюра”, но я считаю, что главным критерием тут является то, что вам не должно быть жалко вылить его после использования. Поэтому я обычно использую кукурузное – оно стоит дешевле оливкового или масла из виноградных косточек и не имеет такого запаха, как подсолнечное. Нагрейте масло до 160 градусов и порциями обжарьте в нем картофель в течение 5-6 минут, до легкой золотистости. Затем переложите картофель на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, и дайте ему остыть – хотя бы полчаса.

Незадолго перед подачей нагрейте масло до 190 градусов (у меня нет термометра для масла, поэтому я просто использую две конфорки – обычную для первой обжарки и большую для второй, а в качестве индикатора служит брошенная в масло долька картофеля) и повторно обжарьте в нем картофель – пару минут, до темно-золотистого оттенка, но не позволяя ему подгореть. Готовый картофель переложите на салфетку, посолите и гарнируйте им блюдо по вашему выбору или подайте отдельно. Кстати, в Бельгии картофель фри подают с майонезом…

http://www.arborio.ru/

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Уличный хот-дог с кетчупом кислотного цвета — плохо. Домашний хот-дог с необычной заправкой — хорошо. Приятного аппетита.

ТЫ НА ЮГЕ ФРАНЦИИ

Хороший мазок дижонской горчицы, покрошенный сыр с голубой плесенью (типа рокфора или горгонзолы) и приправа под названием «Прованские травы» (продается в пакетиках).

Хот-дог по-французски. Не экономь на сосисках: ищи подороже, в натуральной оболочке и чтоб были похожи на мясо, а не на картон

ТЫ В ЧИКАГО

Порезанный мелкими кубиками лук, кусочки свежего помидора, четверть разрезанного вдоль маринованного огурца, пара кусочков маринованного острого зеленого перца, горчица.

Хот-дог по-чикагски

ТЫ В МЕКСИКЕ

Ломтики авокадо, порезанный кубиками помидор, поджаренный бекон, мелко порубленный лук, консервированная фасоль, майонез.

Хот-дог по-мексикански

ТЫ В ГРЕЦИИ

Свежий шпинат, пассированный (слегка обжаренный) в оливковом масле с мелко порубленным чесноком, мазок натурального йогурта, пара капель лимонного сока.

Хот-дог по-гречески

ПИВО ГОРЧИТ

А теперь главный бонус — горчица, замешанная на пиве! Отлично идет не только с хот-догом, но и с пивом, само собой.

1. В глубокой сковороде на среднем огне обжаривай 125 г горчичных зерен, пока не пойдет горчичный дух (3-5 минут, без масла).

2. Залей их 330 мл светлого пива (выбирай душистое, с насыщенным вкусом, например, светлое бельгийское, вроде Leffe), добавь 120 мл яблочного уксуса, 60 г сахара (лучше тростникового), натертую цедру одного апельсина и два мелко порубленных зубчика чеснока. Смесь должна выкипеть на среднем огне наполовину (20-25 минут), после этого перелей ее в блендер и преврати в однородную массу.

3. Верни массу обратно в сковороду, добавь 3 ст. л. кукурузного крахмала — и пусть еще побурлит, пока не загустеет (минут 5). Для цвета можешь добавить 2 ст. л. куркумы, перемешать. Остужай и подавай.

http://www.mhealth.ru/diet/videorecipes/4-reczepta-domashnix-xot-dogov/

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Чикен макнаггетс

Сегодня я займусь приготовлением вкусного и сочного куриного филе. Тем более что за ним не надо ни охотиться, ни на трезвую голову гонять машину за сто верст, да и на сэкономленные средства можно нехило затариться всяким-разным полезным алкоголем. Итак встречайте: «Чикенмакнагетц»! По-простому: куриный наггетс.

Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора

Казалось бы, тема фаст-фуда уже не стоит и выеденного яйца – с ним, мол, давно уже “все ясно”. Это 20 лет назад, когда в Москве открылся первый тогда еще в СССР Макдоналдс, фаст-фуд был в диковинку, но сейчас-то мы уже знаем, что к чему. Но почему же в таком случае новые заведения открываются тут и там, как грибы после дождя, а крупнейшие сети мира, еще не представленные в России, рассматривают нашу страну как перспективнейший рынок, который следует развивать как можно скорее? В том числе – и из-за нас с вами. Даже если вы впервые за полгода решили “заскочить” в точку быстрого питания, объясняя это себе нехваткой времени – вы способствуете не только проникновению фаст-фуда в нашу жизнь, но и другим вещам, о которых вы, возможно, даже не подозревали. Есть множество причин отказаться от фаст-фуда раз и навсегда, но для того, чтобы принять верное решение, хватит и десяти.

Причина первая: Это слишком вредно

Вы не удивлены, правда? Так же, как и я, вы прекрасно знаете, что фаст-фуд способствует ожирению, что не рекомендуется запивать горячее холодным, и что компоненты, входящие в состав фаст-фудовских блюд, вредны для вашего здоровья и вызывают привыкание. Вам этого мало? Тогда добавьте сюда же еще десятки различных факторов, что бы там ни говорилось в заказных советах диетологов, которые заботливо подкладывают в ваш поднос – и все встанет на свои места.

Причина вторая: Это слишком долго

Одно из основных достоинств, которым кичатся все без исключения сети фаст-фуда – там вы можете перекусить, не потеряв много времени. Но даже заскочив в одну из таких забегаловок на быстрый обед, вы вряд ли уйдете оттуда раньше, чем через полчаса, если, конечно, не ставить перед собой цели “сожрать гамбургер за 60 секунд”. Неужели вам больше не на что потратить это драгоценное время? И забудьте о том, что, мол, питаться нужно регулярно. Если у вас все в порядке со здоровьем – ваш организм переживет несколько часов без еды, еще и спасибо скажет.

Причина третья: Это слишком дорого

Не дайте себя обмануть лживыми обещаниями Макдоналдса и иже с ним накормить вас быстро и недорого. Если бы это было так дешево, как преподносится, владельцы сетей фаст-фуда не смогли бы зарабатывать на них миллиарды. Вы приходите с намерением съесть гамбургер, но на кассе вас уговаривают взять еще картошку, соус и мороженое – и вот вы уже платите в полтора раза больше, чем собирались изначально. Найти заведение, где вас прилично накормят за те же деньги, вполне реально, не говоря уж о том, что дома на эту сумму вы можете устроить себе шикарный ужин.

Причина четвертая: Это слишком дешево

Да, именно так – и никакого противоречия с предыдущим пунктом здесь нет. Для того, чтобы сохранить цены на максимально низком уровне, для того, чтобы обставить конкурентов, производитель готов идти на любые уловки. Неквалифицированная рабочая сила, прогорклое масло, которое намеренно не меняют, пищевые добавки… Вдумайтесь – обедая фаст-фудом, вы едите те продукты, которые выбросили бы дома. Здесь то же самое, только в яркой обертке.

Причина пятая: Это направлено против ваших детей

Веселые персонажи, пестрая упаковка, игрушки в наборах – фаст-фуд напористо и агрессивно завлекает в свои сети детей, пытаясь сделать их своими рабами. Детей, которые еще не знают, что такое ожирение, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Детей, которые еще толком не видели мира, и поэтому их так легко подсадить на крючок из гамбургера и колы. Детей, которых, по идее, должны ограждать от всего этого взрослые. Быть может, вам пора уже выполнить свой долг?

Причина шестая: Фаст-фуд дискредитирует еду

Фаст-фуд в чем-то похож на мифического царя Мидаса. Практически все, до чего дотягиваются метастазы фаст-фуда, тут же превращается в мусор. Прекрасное сочетание свежего хлеба, овощей и рубленого бифштекса стало гамбургером, в котором едва ли осталось что-то полностью натуральное. Пицца, приготовлению которой люди учатся всю жизнь, вдруг превратилась в то, что доступно получающему за свою работу копейки вчерашнему школьнику или нелегалу. Процесс идет полным ходом. Сегодня вы покупаете гамбургер с мыслью “ну я же не ем это каждый день” – а завтра у ваших детей попросту не будет выбора.

Причина седьмая: Фаст-фуд ограничивает кругозор

Самое идиотское, что можно сделать, попав в чужую страну, независимо от уровня местной кулинарной культуры – отправиться обедать в знакомый фаст-фуд. Миллионы людей делают это ежедневно. Если вам кажется это здравым – остается только привозить в качестве сувенира из каждой страны, которую вы посетили, матрешку и самовар. Кстати, это относится не только к путешественникам – отдавая предпочтение фаст-фуду, вы точно так же “прохлопаете” и свою собственную культуру.

Причина восьмая: Фаст-фуд убивает все местное

Как бизнес-модель, универсализация, конечно, хороша, но на еде она никогда не сказывалась лучшим образом. Пытаясь причесать весь мир под одну гребенку, фаст-фуд стирает различия между культурами, уничтожая все то, чем дорожат и гордятся разные нации мира. Вологодское масло и тульские пряники для нас давно уже стали бессмысленным анахронизмом, а если в мире окончательно воцарится фаст-фуд, исчезнет разница между итальянской и русской, французской и японской кухнями. В каждой из них будет только одно блюдо – гамбургер.

Причина девятая: Фаст-фуд лишает общения

Рестораны, как это ни удивительно, в наши дни служат в первую очередь для общения. Оказавшись в ресторане, оглядитесь по сторонам – и вы с удивлением увидите, что тех людей, кто пришел пообщаться и приятно провести время в компании, гораздо больше, чем тех, кто пришел поесть. А теперь загляните в любой фаст-фуд – и вы поймете, о чем я говорю. Десятки людей молча и сосредоточенно жуют, не глядя друг на друга и не поднимая головы. У вас так много удовольствий, что вы готовы сознательно отказаться от одного из них?..

Причина десятая: Покупая фаст-фуд, вы оплачиваете все это

Возможно, все то, что изложено выше, не стало для вас никакой новостью. В таком случае позвольте мне сообщить вам то, что гарантированно вас удивит. Корень всех этих бед – не в фаст-фуде. Он – в вас. Это вы оплачиваете строительство гигантских комбинатов и безликих фаст-фудово взамен мелких хозяйств и уютных ресторанчиков. Это вы даете деньги на то, чтобы травили ваших детей. Это вы спонсируете победоносное шествие гамбургера по планете. Так может быть, стоит остановиться?

Я знаю, вы не из тех, кто мечтает о фаст-фуде и ходит туда при первой возможности. Вы всего лишь заглядываете туда, когда нет другого выбора и нужно быстро перекусить. Но и этого достаточно. Лишь полностью отказавшись от фаст-фуда, оградив от него своих детей и убедив знакомых сделать то же, вы сможете считать выполненным ваш долг как сознательного жителя планеты Земля.

Ну а напоследок вы можете сыграть в небольшую игру об управлении рестораном McDonald’s, чтобы, как говорится, получить представление о том, как все это работает, изнутри: играть.

http://www.arborio.ru/2009/06/11/10-prichin-otkazatsya-ot-fast-fuda/#more-1085

Tinga_Kvay (Школа_кулинара) все записи автора

Гамбургер с острым соусом

- говядина (рубленая) - 400г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло - 3 ст.л.
- помидор - 4 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- перец острый - 2 шт.
- лук репчатый (кольца) - по вкусу

На 4 порции. Говядину для гамбургеров рекомендуется пропустить через мясорубку 2 раза. Благодаря этому они будут более сочными. Если Вы готовите гамбургеры на решетке гриля, на них появится типичный полосатый рисунок и к тому же Вы сэкономите жир. Рубленую говядину положите в миску и приправить. Добавить 2 ст. ложки масла и перемешать.

Фарш раскатать между двумя слоями прозрачной пленки в лепешку толщиной в 1 см. и вырезать чашкой или специальной формой основу для гамбургеров. Разогреть на сковороде ложку масла и обжарить в нем мясо по 3 минуты с каждой стороны.

Для одной порции. Снять кожицу с одного помидора, порезать его кубиками, потушить 5 минут с измельченным зубчиком чеснока и 1/2 стручка острого перца, посолить и положить на гамбургер с кольцами лука.

Бургеры по нью-йоркски с соусом тартар

- соус тартар - 100-150г
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
- зелень (мелко нарезанная) - 4 ст.л.
- булочки (для сэндвичей) - 4 шт.
- растительное масло - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - по вкусу

Соус тартар смешайте с солью, перцем, луком и зеленью. Булочки разрежьте вдоль пополам. Намажьте нижние части булочек получившейся смесью. Луковицу нарежьте на кружочки. Обваляйте в муке. Разогрейте большое количество растительного масла в сотейнике или во фритюрнице. Обжарьте кольца лука до золотистого цвета. Положите лук поверх начинки. Прикройте верхней частью булочек.

Чизбургер с беконом

- говядина - 600г
- соль - 1/2 ч.л.
- перец - 1/2 ч.л.
- соус - по вкусу
- растительное масло - 2 ст.л.
- помидор - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- огурец - 1 кусочек
- салат (листья) - 4 шт.
- бекон (кусочки) - 8 шт.
- булочка - 4 шт.
- майонез Calve - 4 ч.л.
- сыр чеддер (кусочки) - 4 шт.
- кетчуп - 4 ч.л.

Приправить рубленое мясо солью, перцем и острым соусом. Сделать из фарша 4 тефтели. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить тефтели до корочки. Убавить огонь и жарить еще 2-3 минуты.Помидоры и огурец нарезать ломтиками, лук - кольцами. Салат вымыть. Поджарить бекон на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до золотистого цвета, выложить на салфетку и дать жиру стечь.Слегка запечь булочки в тостере и разрезать их пополам. Намазать нижнюю половинку каждой булочки 1 ч. ложкой майонеза Calve и покрыть листом салата. Положить сверху по тефтеле. Покрыть кольцами лука, сыром, ломтиками огурца и помидора и 2 ломтиками бекона. Положить на каждую булочку по 1 ч. ложке кетчупа. Накрыть булочки верхними половинками.

Острые бургеры из курицы

- куриный фарш - 600г, зелень (мелко нарезанная) - 3 ст.л.
- репчатый лук (измельченный) - 2-3 ст.л.
- чеснок (толченый) - 2 зубка
- кетчуп - 4 ст.л.
- сыр (ломтики) - 6 шт.
- тосты

Фарш из мяса курицы смешать с измельченной зеленью, луком, чесноком, посолить, добавить кетчуп.Полученную массу разделить на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить при полной мощности 2-3 минуты. Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 3 минуты (до тех пор, пока сыр не расплавится).Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится.

http://www.gotovim.ru/recepts/snack/burger/

Картошка фри

Картофель чистим и моем, как обычно до блеска.Нарезаем брусочками. Стремимся к тому, чтобы они были одинаковой толщины. Затем картофель обязательно промываем в проточной воде, чтобы смыть лишний крахмал. И, главная хитрость: просушиваемего полотенцем. Промакивать нужно аккуратно, чтобы не поломать брусочки, однако просушить нужно все. Теперь можно кидать картошку в раскаленное подсолнечное масло. Во-первых, не будет брызг. А во-вторых, гарантирована хрустящая корочка. Вылавливая готовый картофель, нужно  постараться максимально дать стечь маслу.Посолить.

http://kuking.net/16_3.htm

Картошка по-деревенски

1. Картошку очень хорошо помыть (лучше с щеточкой). Высушить. Картофель разрезать на кусочки. Сначала пополам, затем каждую половинку еще раз пополам.
2. Специи все перемешать. В масло положить 1 чайную ложку специй. Остальное отложить.
3. Противень смазать оливковым (или растительным) маслом. Каждую дольку картофеля окунать в масло потом посыпать специями. Выкладывать на противень срезом вверх.
4. Поставить в разогретую духовку  200 градусов и выпекать 30 - 40 минут или до готовности картошки.

Картофель лучше брать не старый.
Смесь специй может быть на ваше усмотрение.
С картофеля не счищать кожуру.

Сырный соус

50 г маргарина или масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 л молока или бульона, соль, тмин, 100 г тертого сыра

В жире пассеровать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, прокипятить.

Соус карри

Скорпена (Школа_кулинара) все записи автора

Английский завтрак

Классический английский завтрак – сытный и полезный завтрак. Английский завтрак, это:

• безусловно овсянка
• яйца вкрутую (или яичница с беконом)
• свежезаваренный чай

Рецепт для приготовления английского завтрака

Ингредиенты: 1 толстая сосиска или сарделька, 2 полоски копченого бекона, кусок кровяной колбасы, 1 яйцо, несколько шампиньонов, 1 помидор, 0,5 банки консервированной фасоли в томате, 2 толстых ломтя хлеба, сливочное и растительное масло.

Разогрейте на сковороде фасоль, обжарьте сосиски и бекон, затем грибы и помидоры на сливочном масле. Поджарьте кровяную колбасу вместе с яичницей глазуньей. Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде до румяной корочки. Положите все на тарелку и подавайте с кетчупом.

Американский завтрак

Американский завтрак  – быстрый и сытный завтрак. Основа американского завтрака, это:

• Натуральный сок 
• поджаренный хлеб, сэндвич, блинчики с сиропом
• хлопья с молоком

Рецепты для приготовления американского завтрака

Ингредиенты:  110 гр. муки, 2 ст. ложки пекарского порошка, 300 гр. молока, 2 яйца, 230 гр. сливочного масла.

Смешайте в миске муку и пекарский порошок, добавьте молоко и яйца и взбивайте массу до образования однородного теста. Разогрейте сливочное масло в небольшой сковороде и выпекайте оладьи (диаметром 10 см). Выкладывайте их стопкой на тарелку и подавайте с большим количеством меда или кленового сиропа. Вместо молока можно использовать такое же количество сливок, простокваши или кефира. А также можно заменить молоко смесью из 3/4 стакана яблочного пюре и 1 стаканом молока.

Французский завтрак

Французский завтрак – вкусный и изысканный завтрак. Французский завтрак, это:

• чашка некрепкого кофе с молоком
• круассаны
• тостеры с джемами

Рецепты для приготовления французского завтрака

Ингредиенты: 1 кг. муки, 100 гр. дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 500 гр. молока, 250 гр. маргарина, джем,  0,5 ч. ложки соли, ванилин.

В теплое молоко положите 125 гр. растопленного маргарина, дрожжи, яйца, соль и ванилин и хорошо взбейте. добавьте муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Разрежьте тесто на 2 половины и каждую раскатайте. На одну половину настрогайте оставшийся маргарин, закройте его второй половиной и защепите края. раскатайте, сложите пополам, снова защипите и снова раскатайте. Разрежьте тесто на треугольники, положите джем и заверните рулетиками.

Выпекайте в духовке до румяной корочки.

Перед тем как вынуть, смажьте взбитым яйцом.

Скорпена (Школа_кулинара) все записи автора

Застелите дно гриля толстой фольгой.
Она будет отражать жар, а также облегчит его чистку после готовки.

Время на подготовку: 15 мин
Время приготовления: 6–10 мин

На 8 персон
1 кг говяжьего фарша
2 столовые ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка тимьяна (нарезать)
2 чайные ложки ворчестерского соуса
2 чайные ложки французской горчицы
соль НА ГАРНИР:
8 булочек для гамбургеров
8 листьев салата
1 луковица (нарезать кольцами)
4 помидора (нарезать кружками)
специи 1 Положить фарш в чашку и хорошо посолить.
Добавить перец, тимьян, ворчестерский соус и горчицу и хорошо перемешать.
Разделить на 8 порций и вылепить плоские гамбургеры.
2 Жарить бургеры на смазанной оливковым маслом решетке гриля на высоте 10 см над углями в течение 3–5 мин с каждой стороны, по вкусу.
3 Разрезать булочки на половинки и обжарить место разреза.
Положите лист салата на каждую булочку, накройте гамбургером и посыпьте специями.
Сверху положите кольца лука и кружки помидоров и накройте второй половинкой булочки. Подавайте горячими.

Совет
Раздвигающиеся решетки значительно облегчат переворачивание этих домашних гамбургеров.

Скорпена (Школа_кулинара) все записи автора

Молодое поколение сидит на особой диете: кола, жвачка, орешки, и чипсы. Чипсы - продукт суперпитательный. В 100 г умещается около 600 килокалорий - почти в два раза больше, чем в белом хлебе. Чипсами можно откормить самого худенького ребенка. Но стоит ли это делать?

Часто иностранные производители делаю чипсы из порошка, а не из натуральной картошки. Как различить? Обыкновенно: посмотрите на продукт, настоящую картошку или однородную массу распознать может и ребёнок.

Порошковые чипсы витаминами не богаты. Их делают из кукурузного крахмала, сухого картофельного пюре, пшеничной или соевой муки. Увлажняют, смешивают, жарят в масле и солят. В такой закуске обычно очень заметен посторонний привкус: либо муки, либо крахмала. С виду искусственный чипс плотный и толстый. Поверхность чаще всего рифленая, формы самые замысловатые: выгнутые парусом кругляшки, звездочки, раковинки...

Запах чипса тоже важен. Искусственные добавки пахнут крепко. Слишком явственный сырный дух указывает на то, что сыр в закуске - это либо синтетика, либо производитель не пожалел усилителей вкуса и аромата.

Аромат бекона по происхождению ненатуральный практически всегда. Другие признаки синтетики можно отыскать в надписях на упаковке: это, во-первых, ингредиенты, обозначенные цифрами с индексом Е, во-вторых, большой срок хранения продукта.

Если без чипсов жизнь не мила, то выбирать надо натуральные - тоненькие, с запахом лука, чеснока, перца.

Что в чипсе естественно - то не безобразно. Тоненький, прозрачный, ломкий и податливый, он хранит в себе витамины С, В и РР, а хранится недолго.

Чипсы с натуральными добавками пахнут душисто и по-простецки: луком, чесноком, перцем, паприкой и томатом. Но любые чипсы - и натуральные и искусственные - это далеко не самая здоровая пища. Слишком уж много в них жира и соли.

Скорпена (Школа_кулинара) все записи автора

Сложность-

Ингредиенты на 1 порцию:
170-граммовая лепешка основного гамбургера
56 г расспычатого канадского бекона
56 г копченого швейцарского сыра
Ломтик помидора
Салат-латук
Репчатый лук
1 сдобная булочка с кунжутным семенем

Приготовление:
Приготовить гамбургер по основному рецепту (основной рецепт приготовления гамбургера приведу ниже).Сверху на булочку с кунжутом положить по кусочку швейцарского сыра,канадского бекона,листик латука,ломтик помидора и несколько кусочков репчатого лука,нарезанного ломтиками.Подавать бургер на булочке с гарниром.

Основной рецепт приготовления гамбургера:
Ингредиенты:
(на 4 гамбургера) 600 г рубленой говядины соль, пepeц 4 ст. л. растительного масла

Приготовление: Приправить фарш, вымесить его. Разделить фарш на 4 части и сделать руками биточки, смоченными в воде, 4 плоские фрикадельки. Обжарить в масле фрикадельки с двух сторон по 4 минуты.