Marina___Morskaya все записи автора МОРБИДЕЛЛЕ ИЗ КУРИЦЫ С ШАМПИНЬОНАМИ И ГОРОШКОМ ОТ В. БОНТЕМПИ




ИНГРЕДИЕНТЫ

5 куриных грудок по 120 г каждая
2 яичных белка
2 ст.л. томатного соуса
0,5 стакана сливок 33%
10 шампиньонов (у меня 400 г замороженных)
200 г свежего зеленого горошка (у меня замороженный)
1 веточка шалфея (у меня, к сожалению, не было)
2 пера зеленого лука (заменила петрушкой)
0,5 стакана белого сухого вина
1 ч.л. сливочного масла
немного овощного бульона
20 г муки
соль, перец
оливковое масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Куриные грудки дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, влить сливки и добавить измельченный лук, перемешать.

Белки взбить до пышной массы и деликатно ввести в фарш, чтобы белки не осели.

Слепить небольшие котлетки, затем присыпать мукой и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны.

Из сковороды слить масло, влить вино и готовить, пока оно не выпарится вдвое. Добавить нарезанные грибы и горошек, готовить, пока не выпарится вся жидкость.

Затем влить томатный соус и еще немного овощного бульона. Оставить блюдо под крышкой еще на несколько минут.

Морбиделле подавать с приготовленным гарниром.










Приятного аппетита!

источник