EIVA26 все записи автора Кабачково-баклажанная икра

Если вы ещё не определились, какую икру любите больше - кабачковую или баклажанную, то прислушайтесь к нашему совету: зачем делать выбор, если можно получить и то, и другое в прямом смысле слова "в одной кастрюле".



Ингредиенты:

Кабачки - 400 г.
Баклажаны - 670 г.
Помидоры - 180 г.
Морковь - 280 г.
Перец сладкий красный - 260 г.
Лук репчатый - 400 г.
Чеснок - 5 зуб.
Масло оливковое - 150 мл.
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Лавровый лист - 3 шт.


Натираем морковь на крупной тёрке.

Режем лук четвертинками колец.

Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.

Все вышеназванные овощи перекладываем на сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

Обжариваем до прозрачности лука.

Кабачки нарезаем небольшими дольками.

То же самое делаем с баклажаном. Кожицу счищать не следует.

Разрезаем помидоры на несколько частей.

Приготовленную вначале морковно-луковую зажарку перекладываем в глубокую кастрюлю (чугунную или просто с толстым дном).

Добавляем помидоры,

...баклажаны,

... и кабачки. Поливаем оливковым маслом. Накрываем крышкой и тушим около часа на среднем огне.

Через некоторое время вы увидите, что содержимое кастрюли существенно оседает. В этот момент добавляем соль и смесь перцев по вкусу.

Кидаем в кастрюлю лавровый лист и крупно нарезанный чеснок. Снова накрываем крышкой и тушим ещё минут 20.

После этого вынимаем лавровый лист и измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером.

В итоге должна получиться максимально однородная масса.

Готовую икру остужаем и подаём к столу. Если есть необходимость хранить дольше, то расфасовываем икру в банки, заливаем сверху небольшим слоем растительного масла и храним в холодильнике.

http://www./