Ингредиенты:

• Петрушка — 20 Грамм
• Семга  — 1200 Грамм
• Маслины  — 100 Грамм
• Лук репчатый — 3 Штук
• Каперсы  — 40 Грамм
• Душистый перец  — 5 Штук
• Растительное масло  — 40 Миллилитр
• Красные помидоры — 500 Грамм
• Лавровый лист  — 1 Штук
• Морская соль  — 1,5 Чайная ложка
• Морковь  — 150 Грамм
• Лимон  — 1 Штук

Количество порций: 6

 

1. Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.

2. Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.

3. Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.

4. Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.

5. Кусочками нарезаем оставшееся филе.

6. Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.

http://povar.ru/recipes/rybnaya_solyanka_s_semgoi-5524.html