Спагетти с сыром - 5 рецептов с фото

Понедельник, 13 Января 2014 г. 13:49 + в цитатник

Макароны с сыром рецепт

рецепты

Паста со сливочным чесночно-грибным соусом

Ингредиенты:

450 г пасты (спагетти)

3 столовых ложки оливкового масла

340 г грибов

2 зубчика чеснока, выдавить

4 больших пера зеленого лука, мелко нарезать

соль и перец по вкусу

2 столовых ложки муки

1,5 стакана молока

60 г тертого пармезана

свежая петрушка

Способ приготовления спагетти с сыром:

1. Отварите пасту аль-денте в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.

3. Обжарьте нарезанные грибы, зеленый лук, выдавленный чеснок, посолите и поперчите. 4. Обжаривайте около 4 минут. Если грибы впитали все масло, добавьте еще ложку.

5. Добавьте муку в сковороду и перемешайте до однородной массы. Готовьте еще минуту.

6. Влейте полстакана молока, перемешайте и разбейте комочки. Молоко должно загустеть достаточно быстро. Влейте остальное молоко и перемешайте. Доведите до кипения и готовьте до загустения (около 5 минут).

7. Снимите соус с огня и добавьте тертый сыр. Добавьте нарезанную петрушку.

8. Выложите макароны с сыром в соус и хорошенько перемешайте. При подаче добавьте еще тертого сыра.

Спагетти "А-ля Болоньезе"

Ингредиенты:

1 уп. спагетти

0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)

3-4 помидора

2-3 луковицы

2 зубчика чеснока

1 стакан томатного сока

майоран, орегано, базилик

растительное масло

соль

перец

зелень кинзы, петрушки

100 гр. натертого сыра пармезан (желательно)

Способ приготовления:

1. Фарш(говяжий) положить в сковороду обжаривать с небольшим кол-вом масла под крышкой. Обжаривать на небольшом огне около часа, посолить и поперчить немного.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками.

4. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, ещё немного посолить, поперчить, жарить ещё минут 10 минут.

5. Влить томатный сок, дать закипеть и убавить огонь. Тушить, пока сок частично не выпарится(до нужной консестенции соуса).

6. Соус досолить, поперчить, добавить майоран, орегано, базилик и зелень.

7. Спагетти сварить по инструкции на упаковке, слить воду, добавить немного сливочного масла.

8. При подаче на тарелку выложить спагетти, сверху соус и посыпать тёртым пармезаном.

Креветки Скампи со спагетти с сыром

Скампи - название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями. Вы можете использовать любые крупные креветки (по этому рецепту также чудесно получаются морские гребешки).

Вам потребуется:

4 ст.л. масла

2 ст.л. оливкового масла

½ луковицы

4 зубчик чеснока

450 гр креветок

½ стакан белого вина

2 лимона

4 капли острого соуса

соль и черный перец

230 гр спагетти

базилик, петрушка

½ стакан тертого сыра Пармезан

Способ приготовления:

1. Приготовить пасту согласно инструкции. Оставить 1 стакан воды от пасты.

2. Разогреть оливковое масло и растопить в нем сливочное масло. Пассеровать лук и чеснок около 3 минуты. Добавить креветки и готовить в течение нескольких минут.

3. Выжать сок лимонов, влить вино, соль, перец и острый соус. Перемешать и сбавить огонь.

4. Добавить пасту к креветкам. При необходимости, влить воду от пасты в соус.

5. Посыпать измельченной зеленью и сыром.

Паста с лососем и креветками

Ингредиенты:

Спагетти 250-300 г

Средний стейк красной рыбы( резать кубиками)

Чеснок 2 зубчика

Очищенные креветки 600-700 г

Белое вино - 50 мл

Сливки (20%) - 200 мл

Сыр пармезан - 100-150 г

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с кипящей водой добавить соль и оливковое масло, закинуть спагетти варить не совсем до готовности.

2. В сковороде разогреть растительное масло в нем обжарить чеснок, добавить рыбу.

3. Немного обжарить добавить очищенные креветки, влить вино немного выпарить добавить сливки.

4. Через 7 минут добавить в сковородку спагетти.

5. Выложить спагетти с сыром на тарелки обильно посыпать сыром.

Спагетти с соусом карбонара

Ингредиенты (на 4 порции):

Спагетти - 300 г

Грудинка свиная копченая - 200 г

Сливки (20%) - 100 мл

Лук красный - 1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Сыр пармезан тертый - 200 г

Желток яичный - 3 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Соль морская - по вкусу

Масло оливковое - 30 мл

Лавровый лист - 1 штука

Способ приготовления спагетти карбонара с сыром:

1. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем оливкого масла и соли. Варим спагетти аль денте (примерно 8 минут).

2. В сковородке жарим два зубчика чеснока для запаха масла. Вытаскиваем его. Далее жарим грудинку. Как подзолотится, добавляем мелко нарезанный красный лук и лавровый лист, который потом убираем.

3. В большой миске смешиваем желток, пармезан и сливки. Солим и перчим.

4. Спагетти вываливаем в сковороду к грудинке, перемешиваем и сразу перекладываем в миску к соусу. Перемешиваем и подаем, посыпав пармезаном.

Совет: Вместо грудинки можно взять итальянскую панчетту или гуанчиалле, если найдете. Так же подойдет и бекон. Сливки можно и не добавлять. Это будет более по-итальянски. Добавлять сливки придумали переселенцы из Италии в США. А также для космополитичности при распространении по миру. Сами понимаете, что у горняков часто не было сливок. А вот желтки всегда под рукой.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

Здоровье