Рецепты спагетти карбонара

Пятница, 27 Декабря 2013 г. 13:38 + в цитатник

Спагетти карбонара рецепт

рецепты

"Спагетти а-ля карбонара"

Ингредиенты:

Бекон - 250 г

Фарш - 250 г

Чеснок - 3 зубчика

Яичные желтки - 4 шт.

Жирные сливки - 1/2 ст.

Сыр твердый - 100 г

Соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

Лимонная цедра - 1/2 ч. л.

Зеленый горошек - 1 стакан

Спагетти (лингвини) - 450 г

Петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

1. Слепите из фарша маленькие фрикадельки и поджарьте их.

2. Добавьте немного воды, соль и протушить 5-7 минут.

3. В миску добавьте яйца, сливки, соль, перец и немного цедры. Хорошенько все сбейте.

4. Затем добавьте тертый сыр и снова хорошо перемешайте.

5. Процедите макароны и сразу добавьте во взбитые яйца.

6. Выложить сверху горох, а поверх гороха - бекон.

7. Затем выложите фрикадельки.

8. И все хорошенько перемешиваем в последний раз.

9. Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и блюдо готово!

Спагетти "Карбонара"

Ингредиенты (на 2 порции):

Спагетти - 250 г

Масло сливочное - 20 г

Чеснок - 2 зубчика

Лук красный - 1 головка

Бекон - 50 г

Сливки 20%-ные - 200 мл

Сыр пармезан тертый - 50 г

Яйцо куриное - 4 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.

2. Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.

3. Снимите сковороду с огня и в глубокой миске взбейте четыре яичных желтка со сливками и тертым пармезаном. Посолите и подробно поперчите смесь, еще раз взбейте.

4. В готовые спагетти вывалите обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влейте смесь сливок, желтков и пармезана, перемешайте. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем.

"Карбонара с цукини и фрикадельками"

Ингредиенты:

Домашние колбаски - 6 шт.

Бекон - 4 куса

Спагетти - 500 г

Яйцо (желток) - 4 шт.

Цуккини - 2 шт

Сливки (жирные) - 1 ст.

Лимон (цедра) - 1 шт

Пармезан - 120 г

Петрушка - 1/2 стакана

Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Сварите спагетти в подсоленной воде. Цуккини нарежьте на четвертинки. На колбасках сделайте продольный разрез и снимите оболочку.

2. Из фарша скатайте небольшие шарики.

3. На разогретую сковороду (на оливковом масле) обжарьте шарики около 5-6- минут, затем добавьте цуккини и нарезанный бекон. Жарьте до состояния, когда бекон станет хрустящим. Отделите желтки от белков и взбейте.

4. Натрите цедру лимона.

5. Мелко нарубите петрушку. Добавьте петрушку и пармезан к желткам и тщательно взбейте. Пасту слейте. Выложите в миску и залейте соусом. Перемешайте.

6. В конце переложите паста карбонара рецепт в сковороду с фрикадельками и перемешайте. По вкусу добавьте соль и молотый перец.

Оригинальный рецепт спагетти "Карбонара"

Ингредиенты:

Спагетти – 250 г

Панчетта – 100 г

Пекорино романо (тертый)– 3 ст. л.

Пармиджано реджано (тертый) – 3 ст. л.

Яйцо – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейнике разогрйте оливковое масло, добавьте нарезанную на тонкие полоски панчетту, поперчите и слегка обжарьте.

2. В миске смешайте яйца, тертый сыр пекорино романо и пармиджано, еще некоторое количество черного перца и взбейте вилкой до однородности.

3. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.

4. В процессе варки добавьте некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте. Спагетти отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте к панчетте.

5. Тщательно перемешайте и снимите сотейник с огня. Тонкой струйкой, при постоянном интенсивном помешивании, вливайте к спагетти яичную смесь.

6. Добавьте еще некоторое количество тертого сыра,

7. Еще раз перемешайте и подавайте.

Спагетти "Карбонара с грибами и беконом"

Ингредиенты:

Спагетти - 200 г

Оливковое масло - 1 ст. л.

Бекон - 100 г

Шампиньоны - 200 г

Сливки (15%) - 200 г

Пармезан - 100 г

Желтки - 2 шт.

Соль, перец из мельницы

Способ приготовления:

1. Отварить спагетти, согласно инструкции на упаковке.

2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.

3. Слегка взбить желтки, ввести сливки и сыр, перемешать. Посолить и поперчить.

4. Добавить к бекону с грибами. На медленном огне быстро помешивая довести до кипения. Не увеличивать огонь, иначе желтки "схватятся", чего допускать нельзя.

5. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.

6. Подавать спагетти карбонара лучше на подогретой тарелке. Посыпать небольшим количеством сыра.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

Здоровье