Хиллит (Холистика) все записи автора

читать далее

Lasselin (Холистика) все записи автора

Ксения Татарникова

Бездрожжевой хлеб — модный продукт. Считается, что он полезнее, потому что в нем нет дрожжей. На самом деле их в нем столько же, сколько в любом дрожжевом батоне. Почему война из-за дрожжей не имеет смысла и какой хлеб все-таки самый лучший? 

Единственный по-честному бездрожжевой хлеб — лаваш и его разновидности в кавказской и азиатской кухне. Но это все-таки не совсем хлеб — ни мякиша, ни хрустящей корочки. Если мякиш разрыхлен, имеет поры, то хлеб точно приготовлен на дрожжах — прессованных, жидких или в составе закваски. 

Lasselin (Холистика) все записи автора

текст и фото: rawinrussian

Наконецто СЫРоедение оправдало свое название. Очередной рецептик из серии кулинарных извращений, но я попробовала это на одном сыроедном сборище и конечно же мне нужно самой сделать. От обычных ореховых паштетов этот “сыр” отличается закваской. Ферментация придает своеобразный вкус. Говорят рецепт из книги Rawsome!, но вообще это уже довольно известный метод. Я сделала один сыр с пищевыми дрожжами, другой без – особой разницы не заметила.

Хиллит (Холистика) все записи автора

rawinrussian.com

Новое исследование нашло связь между употреблением насыщенных жиров и старением мозга, а также показало значительную защитную ассоциацию между употребелением мононенасыщенных жиров и функцией мозга.*

Эффект различных жиров на сердечно-сосудистую систему хорошо изучен. Давно известно, что насыщенные жиры, которые преобладают в мясе и молочных продуктах, наносят ущерб артериям и негативно влияют на здоровье сердца. Мононенасыщенные жиры, которых больше всего в орехах и растительных маслах, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Теорий о похожем эффекте на функцию мозга не мало – совсем недавно я писала обисследовании масла авокадо с дрожжевыми клетками. Теперь есть результаты исследования на людях. Читать далее

Зелёное смузи с киви и DHA
Оранжевое смузи
Греческий кол сло
Мароканский салат из яблок
Салат из фенхеля
Гуакамоле
Трюфели
Тыквенный пирог с авокадо
Бекон
Гаспачо

Lasselin (Холистика) все записи автора

Опубликовано: БабаКлава

"Уж сколько раз твердили миру..." Да уже, тема не новая, но, поскольку мой пост на эту тему канул в Лету ( когда случиля летний blackout) и не сохранился даже в черновиках, я позволила себе коснуться этой темы еще раз, тем более что она отвлекла меня от работы, которую мне пришлось взять домой на эти выходные. Не считаем это догмой, но страемся есть эти продукты как можно чаще:

Томаты.
Почему: содержат: ликопен (Lycopene)

Хиллит (Холистика) все записи автора

Автор : Ирина Заводина

Польза гречневой каши

Гречневая каша – высокопитательный продукт, великолепно подходящий для долговременного насыщения. Ее пищевая ценность значительна: на 100 г сваренной рассыпчатой крупы калорийность составляет около 100 кКал.

Разноплановость и количество витаминов, микро- и макроэлеменов, содержащихся в гречневой каше, вызывает уважение и восхищение. В ней присутствуют витамины А, Е, РР, а также целый ряд витаминов из группы В (В1, В2, В6 и В9). Помимо этого, она богата элементами едва ли не всей таблицы Менделеева, польза которых для организма неоспорима. Кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, цинк… Перечислены далеко не все элементы, однако даже уже названных достаточно для того, чтобы убедить в полезности гречки любого скептика.

Из богатства содержащихся в гречневой каше минеральных веществ и витаминов логично следует не только ее энергетическая польза для нашего организма, но и немалая польза для здоровья. Скажем, благодаря систематическому употреблению в пищугречневой каши можно укрепить иммунитет.

Гречневый кисель признали отличным профилактическим средством для предупреждения проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также атеросклероза. Кроме того, известно, что гречневая каша способствует процессу кроветворения, поэтому ее рекомедуют включить в рацион людям, склонным к малокровию (железодефицитной анемии).

Гречневая каша: варим правильно, варим вкусно

Хиллит (Холистика) все записи автора

текст:Интернет-журнал Качество.ру

Запретный плод запретит развитие рака в организме

Хиллит (Холистика) все записи автора

По материалам статьи Евдокимова Алексея, газета “Родовая Земля” 2006.09.22 г.Орёл

Английская пословица гласит:«Хлеб - посох жизни». Это то, на что мы опираемся в культуре своего питания. Хлеб - один из основных злаковых продуктов, а злаки, согласно Аюрведе, являются одной из главных групп, составляющих пищевой рацион человека.

Оказывается, не любой хлеб полезен для нашего организма. Уже достаточно широко распространена информация о том, что хлеб, сделанный на термофильных дрожжах, может негативно влиять на здоровье человека.

Наши прадеды говорили: “Хлеб - Дар Божий”. Но пекли они его не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились сравнительно недавно, в 30е - 40е годы двадцатого века . Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами.

Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год. Читать далее

Рецепты:

Пресный хлеб. Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.

Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.

Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.

Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

Кто мешает нам проверить эту информацию? И приготовить хлеб или другую выпечку на предложенных заквасках или заквасках, которые нам доступны и/или больше нравятся?

Хиллит (Холистика) все записи автора

Честно говоря собиралась сегодня открыть курс о гликемическом индексе, как основе правильно питания. Но я все ещё редактирую статью об этом. Скорее всего он займет серию статей, далее последует хлебная диета Ольги Раз, которая очень помогла лично мне. Однако сегодня, пятница, очень сложный день для больших постов, а без хорошей идеи на выходные оставлять я нас не хочу. Потому, выкладываю пока, этот отличный видео-рецепт.

Однако же, стоит заметить, что правило не есть хлеб и мясные продукты ( в ролике сказано про  белки, но белки есть так же и в молочных и некоторых растительных продуктах) работает далеко не для каждого, подходит ли оно вам? Я поясню позже, как это узнать.