Elena_Nikolaevna_I (Germany_and__ts_language) все записи автора

Diekmann
www.j-diekmann.de
Meinekestrabe 7 (Charlottenburg); 883 33 21; U Kurfurstendamm.
Несмотря на немецкое название, кухня скорее интернациональная: в меню наряду с айнтопфом и кроличьей печенкой присутствуют устрицы и террин из черники. Порции - достойные, винная карта - обширная, официанты говорят по-английски и по-французски.
пт-сб 12.00-1.00, вс 18.00-1.00, кухня до 23.30
Ужин - €45 EC, MC, Visa.
Пример:
Закуски:
Фаршированные помидоры с гребешка и травы Ризотто
Суп:
Брюссельская капуста суп с ветчиной Оленина
Второе блюдо:
Палтус с фасолью рагу и tomatorissoto
Десерт:
Пряный кофе мусс с апельсиновым крови и фисташковое мороженое
Изменения с помощью сезонных продуктов возможны. Отдельное меню сделаны с 10 и более.

Pasternak
Knaackstrabe 22-24 (Prenzlauer Berg); 441 33 99; U Senefelderplatz.
www.restaurant-pasternak.de
пн-вс 10.00-2.00, кухня до 23.30
Ужин - от €15 Кредитные карты не принимаются.
Примерное меню:
-    домашние равиоли со шпинатом, картофелем, сыром пломбы
-    печеные яблоки, фаршированные грецкими орехами, абрикосы, мед и ром
-    говядины тушеной в кисло-сладком сливовым соусом и диким рисом
   
В Месье Вуонг Вам предложат специально подобранные деликатесы из богатой вьетнамской кухни. Все блюда готовятся по оригинальным рецептам с использованием свежих и ароматических ингредиентов. Меню меняется каждые два дня. Только в этом месте Вы можете попробовать уникальную чайную карту. Чай с ароматом жасмина цветы, свежий имбирь, лимонную и другие чаи штрафа. В меню ресторана представлен безумно вкусный вьетнамский кремообразный эспрессо.
Информация
Адрес    Alte Schonhauser Strasse 46
Метро    Weinmeisterstrasse
Режим работы    пн-сб 12.00–0.00, вс 14.00–0.00
Стоимость билета (входа)    10–15 ?
Сайт    http://www.monsieurvuong.de



Кафе Кранцлер (Café Kranzler)

Информация
Адрес    Kurfürstendamm 18
Телефон    +49 (30) 887 18 39
Режим работы    08:30-20:00
Сайт    http://www.cafekranzler.de
Это кафе Берлина было и остается известной кофейней в районах Митте и Шарлоттенбург и является центором притяжения туристов и знаменитостей.

12 апостолов (Die Zwolf Apostel)
Информация
Адрес    Bleibtreustrasse 49
Трамвай    M1, 50
Телефон    +43 (30) 312 14 33
Режим работы    Круглосуточно
Стоимость билета (входа)    20-30 евро - ужин
Сайт    http://www.12-apostel.de

Самый популярный итальянский ресторан в Берлине. Ресторан специализируется на итальянской кухне. В частности именно в этом месте можно попробовать безумно вкусную итальянскую пиццу. Так как в этом заведении всегда много людей, рекомендуем договариваться о бронировании столике заранее. На сегодняшний день в Берлине уже два ресторана 12 Апостолов. Один находится на Bleibtreustraße 49, другой — на Georgenstraße 2 / S-Bahnbögen 177–180.
Примерное меню:
Завтрак
(Итальянская ветчина, вареная ветчина, мортаделла, моцарелла, Бел Paese, лосось, небольшой белок шок, органические яйца, варенье, хлеб, масло, стакан свежевыжатого апельсинового сока или стакан Prosecco 0,1 л 0,1 л) ;
(Вареная ветчина, салями, сыр моцарелла, бри, вареное яйцо органические, варенье, фрукты, хлеб и масло)
САЛАТ:
(Большой смешанный салат с маринованной куриной грудкой гриль)
Пицца
Андреас пиццы
(Помидоры, моцарелла, маслины, каперсы, анчоусы, чеснок, орегано)
Пицца Бартоломео
(Помидоры, моцарелла, инжир, воздушно-копченая говядина, козьим сыром, рукколой)
 

 

Ссылки:

http://www.poisk24.eu/otdyh-razvlecheniya-v-german...estorany-bary-kafe-v-germanii/

http://www.berlin-germany.ru/berlin_entertainment.php

http://www.tourister.ru/world/europe/germany/regio...p;sort=rating&&group=4

 

RiGuett (Germany_and__ts_language) все записи автора ВНИМАНИЕ! Открылся интернет-магазин восточно-европейских продуктов в городе Лейпциг.

В нашем магазине Вы сможете купить русские, украинские, польские и другие восточно-европейские продукты онлайн, что сэкономит Вам время для Вашего отдыха и для Вашей семьи. Вы сможете сделать заказ в любом удобном для Вас месте, где есть доступ к интернету. Мы осуществляем доставку продуктов, до Вашей квартиры или офиса.

Наш адрес: www.pasewal.com

Elena_Nikolaevna_I (Germany_and__ts_language) все записи автора

Нюрнбургер (Германия)

Elena_Nikolaevna_I (Germany_and__ts_language) все записи автора

... Продолжение

Бавария

 

 

ЙОРГ ГРУБЕР (КИНООПЕРАТОР, ФОТОГРАФ)

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Если вас занесло в городок Кельхайм (он находится в 20 километрах от Регенсбурга) и в распоряжении есть целый день,лучшее, что можно сделать, - это сесть на корабль, который идет через дивной красоты ущелье Донаудурхбрух(Дунайский разлом) - отвесные 100-метровые скалы, сквозь которые протискивается Дунай. Через час с небольшим вы увидите на берегу бенедиктинский моностырь Клостер и деревню Вельтенбург. От Кельхайма до монастыря около пяти километров, и вместо парохода путь можно проделать на велосипеде или автомобиле, но вот с возвращением могут быть сложности, потому чтоодна из достопримечательностей монастыря, где по-прежнему живет дюжина монахов, - старейшая в мире аббатская пивоварня  Weltenburger Klosterbrauerei , ей без малого тысяча лет. Пиво наливают тут же - в биргартене в монастырском дворе. Из десятка сортов мои любимые - янтарное Baroc Dunkel, победившее в мировом чемпионате пива и местное светлое пиво WeiBbier Hell.

 

Смотреть дальше

Elena_Nikolaevna_I (Germany_and__ts_language) все записи автора

Бавария

11 тысяч человек вмещает самый большой пивной шатер на "Октоберфесте".

 

Крендели с солью и имбирные пряники, салат из побегов хмеля и жареные цветы бузины, свиные ноги, бока и лопатки, сосиски и сардельки всех размеров, горчица с медом, тушеная капуста. карпы, пиво, рислинги, рестораны с историей или просто хорошие, а также рынки, горы, озера, праздники и замки в рассказах жителей Баварии.

Посмотреть дальше

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

Grune Lampe - Зеленая лампа - русское кафе в Берлине, Живая музыка. (Берлин)
Uhlandstr. 51 10719 Berlin (Wilmersdorf)
http://www.gruene-lampe.de/

 

Кафе, Булочные и т.д.

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

Баден-Вюртемберг - Фрейбург

ZUM ROTEN BAEREN

http://www.roter-baeren.de/metanav/home/
Ringhotel Zum Roten Bären
Hotel & Restaurant GmbH
Oberlinden 12
79098 Freiburg
info@roter-baeren.de

Это самая старая харчевня в Германии, в 1987 г. она отметила 600-летие. Фасад XVIII в. Медведь. упомянутый в названии ресторана, на самом деле не красный, а золотой.



Мекленбург - Росток

Restaurant zur kogge
http://www.zur-kogge.m-vp.de/
Kontakt:
Restaurant "Zur Kogge"
Wokrenter Straße 27
18055 Rostock
Tel.: 0381 4934493
Fax: 0381 2526319
E-Mail: kontakt@zur-kogge.de
Хорошее соотношение между ценой и качеством.

Читать Далее Немецкие Блюда

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

http://anke-anke.livejournal.com/tag/%D0%9D%D0%B5%...%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F Кулинарные рецепты немецкой кухни. Очень интересно посмотреть.



http://www.gotovim.ru/library/national/german/bavarcuizine.shtml Баварская кухня

http://www.rezepty.ru/slovar/bavarskaja-kuhnja Баварская кухня

http://cocucok.net/2009/02/20/kulinarniy-shpion-istoriya-odnogo.html Сосиски под соусом карри.

http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_13/Dish_692/ Немецкая кухня кулинарные рецепты блюд

http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=1315 Кельнский новогодний салат - Neujahrsalat. И многое другое.





Рестораны Берлина.



VAU

Расположен рядом с симпатичной площадью Gendarme Market. Один из лучших берлинских ресторанов: стильный интерьер, современная живопись на стенах. Попробуйте такие интересные блюда, как копчёный осетр с икрой, маринованные ломтики осьминога с оливковым хлебом и жареная утка с капустой и беконом. На десерт закажите персиковый пирог с мороженым из белого шоколада.

http://www.vau-berlin.de/









REMAKE

Ресторан Remake предлагает классическую кухню с «изюминкой». Здесь вы найдете традиционные блюда, приготовленные по современным, креативно разработанным рецептам. Здесь всегда используют самые лучшие и самые свежие продукты от самых лучших поставщиков. Это гарантирует незабываемое гастрономическое удовольствие

http://www.restaurant-remake.de/







HUGOS

Новый ресторан HUGOS в InterContinental Berlin был назван редакцией журнала Der Feinschmecker «Рестораном 2003 года». HUGOS был отмечен и другой наградой: Der Feinschmecker признал HUGOS «Лучшим модным рестораном» Германии. Ресторану HUGOS впервые была присуждена категория 3 «F» в справочнике «600 лучших ресторанов Германии». Изысканные лакомства ежедневно создает шеф-поварТомас Камейер, которому помогает профессиональная команда под руководством.

http://www.hugosrestaurant.com/







FISCHERS FRITZ

Ресторан заново открылся в начале 2005 года под новым названием. Fischers Fritz также пересмотрел свою кулинарную концепцию и приобрел более современный вид. Здесь хотят приятно удивить гостей уникальными кулинарными творениями. Легкие рыбные блюда, куда входят лучшие ингредиенты, угодят даже самым требовательным гурманам. Новое название, Fischers Fritz, произошло от известной немецкой скороговорки и обозначает высшее качество, что доказывают первоклассные рыбные блюда. Осознанная цель при выборе нового названия заключается в том, чтобы оправдать самые высокие ожидания гастрономического мира совершенно новым способом.

http://www.fischersfritzberlin.com/index.php?id=10&L=1







FACIL

Берлинский ресторан FACIL, открытый в июле 2001 года, предлагает изысканную лёгкую кухню, блюда которой отличаются пуристической роскошью и современным авангардизмом. FACIL – это идеальное место для чуждых от условностей гурманов, стремящихся к новым кулинарным открытиям и предпочитающих неофициальный стиль одежды официальному «дресс-коду», а также для тех гостей, которые хотят просто отдохнуть и приятно провести вечер в центре города.

http://www.locationsite.de/berlin/facile.htm

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

К востоку по побережью на столе появляется все больше разнообразных вариаций фруктов и ягод: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.



Знаменитую "Тельтовскую брюкву" (Teltower Rubchen), столь любимую Гете, тушенную в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом, с удовольствием вкушают не только в Брандебурге. Очень хороша и ягнятина с тушеными овощами - типичное блюдо северо-немецкой кухни.



Любят завершить трапезу стаканчиком доброй хлебной водки в Бремене. А начнут ее непременно замечательным светлым пивом "Beck`s".

Его варят здесь же в Бремене. И когда к пиву на столе появляются капуста с овсяной кашей и колбас "пинкель" луком и гвоздикой - значит обед идет в полном соответствии с местными традициями.



Немецкая кухня становится все более интернациональной и по всей территории Германии. Турецкий дюнер кебаб или пицца встречаются так же часто. как и знаменитые немецкие жаренные колбаски. причем сами немцы сидя в итальянском ресторанчике могут с таинственным видом намекнуть. что вот. мол. по слухам. в этом заведении итальянское мафиози отмывают деньги. а двумя кварталами дальше открылся русский lmbiss. где можно попробовать Borschtsch и Galuschki и где... В общем немцы не меньше других любят посплетничать.



Но больше всего закусочных с азиатской кухней. Причем. если традиционную сардельку с соусом едят. как правило. за столиком и с ритуальной степенностью. то кебаб жуют и на остановках. и в метро. и просто на ходу..



На завтрак (Fruhstuck -фрюштюк) немцы предпочитают сыр, колбасу, яйца, хлопья, хлеб, масло и конфитюр. На обед (Mittagessen - митгассен) всегда подается горячая пища. Ужин (Abendbrot - абендрот). Обычно это холодная пища: салаты, бутерброды, сыр.

Имбисштубе (Imbisstube) - это ключевое слово немецкой гастрономии. В ларьках в течении всего дня готовят любимые всеми сосиски.





За несколько евро можно попробовать жаренную сосиску (Bratwurst - братвурст), франкфуртскую сосиску (Bockwurst - боквурст). Их продают с булочкой (Brotchen - бретхен), с горчицей (Senf - зенф) и кетчупом.

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора Что главное в немецкой кухне? Сосиски? Кислая капуста? Пиво? По мнению Англичан - капуста, и поэтому зовут они иногда немцев "kraust", от немецкого капуста. Да, капуста, но не только. В "старом Берлине", неподалеку от площади Arkonaplatz, в пивной или кафе с их старомодно-дубовым колоритом самое время отведать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом, жаренную колбаску с соусом "карри" (Currywurst) и запить их берлинским белым пивом (Berliner Weisse) с малиновым или другим душистом сиропом. В силу минимальной алкогольности его еще называют "дамским".

В гармонии с представителями о немецкой кухне будут и любимый берлинцами айсбайн (Eisbein) - вареная свиная рулька и грудинка на ребрышках, жаренная во фритюре (Rippchen).


А вот айнтопф (Eintopf) - густой суп, заменяющий сразу целый обед,- это уже нечто особенное. На первое в нем овощной суп со шпиком, на второе - сосиски, сваренные целиком.


По-настоящему же неожиданное блюдо - сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями (Hackepeter), его еще называют тар-тар. Его можно мазать на хлеб. На вкус фарш он и есть фарш. Ничего страшного.


Но если предрассудки все-таки сильнее, попробуйте блины по-берлински (Pfannkuchen). с мармеладом внутри. Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом. В них кладут .....горчицу. Для смеха.


В Гамбурге недурственно попробовать старинное блюдо моряков лабскаус (Labskaus) - густой суп-пюре рассольник из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет. Впрочем, солонину сейчас заменяют рыбой. Весь смак , однако, в солонине и в ягодах можжевельника, с которым она засаливается.


Еще одна гамбурская вкуснятина - "горшочек" с фасолью, грушами и салом. Здесь вся "соль" в сале. Мягком, нежном. Вообще, на северном побережье, в отличие от тогоже Берлина, любят густые, наваристые супы, которые не подаются с пылу, с жару, а томятся предварительно на ели-ели тлеющем огне.

Продолжение будет позже.

Интересные ссылки:

http://lukaround.com/?p=85Гастрономический словарик Баварии
http://restobb.ru/Ресторан Баден-Баден. Санкт-Петербург.
http://lukaround.com/?p=235 5 правильных пивных ресторанов в Берлине

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

Сорта пива



* Пильзнер (нем. Pils или Pilsener) — пиво низового брожения. Оно более или менее горькое и содержит от 4 до 4,8 % алкоголя. Его продают по всей Германии, но особенно в Северной Германии. Впервые этот сорт пива был сварен в Богемии в городе Пльзень 5 октября 1842 г.

Светлое сухое пиво золотистого цвета с характерным приятным пивным ароматом и привкусом хмеля. Приняты варианты названия Pilsener, Pilsner и Pils.



Типы Пильзнера



* Богемский Пильзнер

* Немецкий пильзнер

* Классический американский пильзнер (Classic American Pilsner)



Немецкий пильзнер ( Пильз ) - German Pilsner (Pils)

Аромат: Типичным является легкий зерновой солодовый характер (иногда похожий на крекеры Грэхем) и характерный цветочный или пряный запах благородного хмеля. Чистый, никаких фруктовых эфиров, никакого диацетила. Может иметь изначальный серный запах (от воды и/или дрожжей) и на заднем плане слабые ноты диметилсульфида (от pils солода).

Суше и свежее, чем богемский пилснер, с горечью, которая как правило дольше остается в послевкусии из-за более высокой степени сбраживания и воды с повышенным содержанием сульфатов. Легче по полноте, светлее по цвету, и имеет более высокую степень карбонизации, чем богемский пильзнер. Современные примеры немецких пильзнеров обычно получаются все более светлыми, суше в финале и более горькими, если двигаться с юга Германии на север.



Богемский Пильзнер - Bohemian Pilsener



Аромат: Богатый со сложным букетом солода и пряного, цветочного хмеля Saaz. Некоторый запах диацетила приемлем, но в нем нет необходимости. Во всем остальном чистый, без фруктовых эфиров.

Внешнее описание: Цвет от очень светло золотистого до цвета темного начищенного золота , от кристального до очень прозрачного , с плотной, стойкой, кремовой белой головой .

Применяется моравский соложеный ячмень и отварочный затор для получения богатого, солодового характера. Хмель Saaz и вода с низким содержанием сульфатов и низкой карбонатной жесткостью обеспечивает исключительно мягкий, округленный хмелевой характер. Традиционные дрожжи иногда могут привносить фоновую диацетильную нотку. Декстрины создают дополнительную полноту, а диацетил усиливает ощущение более полного вкуса.



Классический американский пильзнер - Classic American Pilsner



Аромат: Может быть очевидна зерновая, кукурузоподобная или сладкая солодовость от слабой до средней (хотя пиво на основе риса более нейтральное). Аромат хмеля от среднего до умеренно сильного, часто применяются классические благородные сорта хмеля. Чистый лагерный характер, без фруктовости и диацетила. Небольшой уровень диметилсульфида является приемлемым.

Внешнее описание: Цвет от желтого до темно золотого. Существенная, стойкая белая голова. Яркая прозрачность.

Существенный пилснер, который можно противопоставить классическим европейским пилснерам, но в котором проявляются местные зерновые и вода, оказавшиеся под рукой у немецких пивоваров, когда они стали варить пиво в США. Освежающее, но с подчеркнутыми нотками солода и хмеля, что его выделяет по сравнению с другими современными американскими светлыми лагерами. Кукуруза придает отличительную зерновую сладость. Рис придает более свежий, более нейтральный характер.

Читать ДАЛЕЕ

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора

Вина Германии


Германия является одним из мировых лидеров в производстве вина. Вина можно разделить на категории, внутри которых они ценятся по году выпуска и сорту винограда.

Столовые вина

•Taffelwein - столовее вино.

http://ratpoop.files.wordpress.com/2009/04/taffelwein.jpg?w=354&h=477

•Dautscher Taffelwein - столовое вино из винограда, выращенного в Германии.

•Dautscher Landwein - вино, произведенное в соответствии с относительно строгими стандартами одного из немецких винодельческих районов Германии.

Марочные вина

•Qualitaesweine bestimmer anbaugebiete (чаще обозначается аббревиатурой QbA) - это вино с можно назвать марочным с большой натяжкой. Это единственное из марочных вин, в которое можно добавлять в процессе производства сахар.

Марочные вина с категорией качества

Общее название вин этой категории Qualitaetsweine mit Pradikat (QmP). Существует 6 подкатегорий:

•KABINET - производится из созревшего винограда, характерно низкое содержание алкоголя.



•SPAETLESE - буквальный перевод "Поздняя лоза". Изготавливается из винограда собранного на 2-3 недели позже установленного срока. Имеет более душистый и сладкий букет, нежели предыдущее.

•AUSLESE - для производства этого вина используются только лучшие грозди с лозы, на которых все виноградины полностью поспели, а некоторые начинают бродить.

•BEERENAUSLESE - высокий сорт вина из отборного сырья.

•EISWEIN - производится из винограда предыдущей категории, специально подвергнутого действию холода для отделения воды от сока. Таким образом достигается более крепкий вкус.



•TROKENBEERENAUSLESSE - редкое вино, которое производят не каждый год. Для его изготовления необходимы определенные погодные условия, при которых на виноградинах заводится специфическая плесень, позволяющая ягодам усохнуть, сохранив внутри концентрированный сок. Последний год массового производства вина этой категории был 1990.



Наиболее популярные сорта винограда в Германии.

Risling – самый древний и когда-то единственный сорт, выращиваемый на территории Германии. Освежающие вина с высокой кислотностью

Silvaner – легкий и душистый сорт, с ярким фруктовым букетом.

Rulander – немецкое название французского сорта Pinot Gris. Вино янтарного цвета.

Mueller-Turgau – нейтральный сорт, гибрид Risling и Silvaner.

 

Альтенберг Рислинг

 

Вино виноградное натуральное полусухое белое.

 

Это изысканное вино из винограда сорта Рислинг в Пфальце - крупнейшем немецком винодельческом регионе. Употреблять при температуре Ч14°С с мясом-барбекью, птицей, блюдами национальной кухни, сырами и свежими фруктами.

 

Спирт 11% об. Сахар: 15 г/дм3

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Клостер Ауслезе

 

Вино виноградное натуральное полусладкое белое.

 

Немецкие вина типа "Ауслезе"- благородные вина с тонким букетом, изготовленные исключительно из полнозрелых ягод винограда. Они несколько слаще других типов немецких вин. Употреблять при температуре Ч14°С с сильно приправленными пряностями, сладковатыми блюдами, китайской кухней, комбинированными блюдами из фруктов и овощей, разнообразными десертами.

 

Изготовлено из винограда сортов Кернер и Ортега.

 

Спирт 10.5% об. Сахар: 50 г/дм3

 

 

 

 

---

 

Клостер Кабинет

 

Вино виноградное натуральное полусладкое белое.

 

Употреблять при температуре Ч14°С с разнообразными блюдами, особенно с белым мясом, птицей, блюдами итальянской кухни, а также сырами и свежими фруктами.

 

Идеально подходит также к десерту и выпечке, а также рекомендуются как аперитив.

 

Изготовлено из винограда сортов Сильванер и Кернер.

 

Спирт 9% об. Сахар: 35 г/дм³

 

 

 

 

http://www.naa.cnt.ru/catalog/vine/germany/lorch.htm

Весенний_рай (Germany_and__ts_language) все записи автора Нет какой-то единой немецкой кухни, зато есть много региональных блюд: от кильских шпрот до белых колбасок со сладкой горчицей в Мюнхене. У лучших германских поваров региональная кухня играет большую роль. Почти 200 германских ресторанов отмечены звездами гастрономического путеводителя Guide Michelin 2006. Больше всего мишленовских звезд насчитывается в шварцвальдской общине Байерсбронн. Конкурент Gault Millau присудил «поварские колпаки» 904 ресторанам. К звездным поварам в Германии относятся Хайнц Винклер, Харальд Вольфарт и Дитер Мюллер.

Немецкая кухня разнообразна и вкусна. Ее меню немного варьируется от земли к земле, что обусловлено не только природными условиями, но и историей.

В немецкой кухне очень популярны всевозможные мясные изделия: колбаски, сосиски, сардельки (Bratwurst), а также знаменитые на весь мир баварские белые колбаски (Weisswurst). Эти изделия используют как для приготовления вторых блюд, например всемирно известного блюда из сосисок с тушеной квашеной капустой (Sauerkraut), так и для приготовления закусок и различных супов. Среди последних картофельный суп с сосисками, суп из гороха с колбасой, а также популярный берлинский Eintopf, густой наваристый суп, заменяющий собой целый обед.

Читать далее...