Сознательно не обзываю это блюдо ни пловом , ни рисотто…технология приготовления несколько отличаеться от обоих способов , а вот вкус мммм……

Для этого блюда понадобиться стеклянная кастрюля для духовки или котелок без пластиковых ручек .

Рис беру из расчёта ½ стакана сухого риса на человека.
Гибы - произвольно , это могут быть сухие ( предварительно замочить и слегка отварить ) или в самом лучшем варианте свежие белые .
Растительное масло , примерно 1/ 2 стакана ,
2 средних луковицы ,
Немного овощного бульона ( если брать сухой бульон , посолить по меньше )

И так….

Духовку предварительно разогреть до 280 °С.

Сухой рис выложить в кастрюлю.

В сковороде разогреть масло , в нем , до золотистого цвета обжарить мелконарезанный лук.
К луку добавить порезанные крупными кусочками грибы . Также хорошо обжарить до полного выпарения выступившего сока.

В сухой рис выложить поджаренные грибы и хорошо всё вымешать ,


так , что бы рис пропитался растительным маслом и стал прозрачным.

Всё залить кипятком в расчёте на один стакан риса - полтора стакана кипятка.
Добавить бульонный кубик или , если вы заливаете овощным кипящим бульоном - соль.
Соли может быть чуть больше , так как рис «тянет» соль из бульона и блюдо может получиться недосолёным.

Всё хорошо вымешиваем.
Накрываем крышкой и ставим в духовку .
10 мин при 280 ° С , затем 25 мин при 190 ° С .
Духовку выключить и оставить кастрюлю до полнейшего впитывания бульона в рис.

Такой рис хорош как самостоятельное блюдо ( можно взять на работу ) и как гарнир.

парочка любимы и привычных рецептов приготовления .

Стейки под сливочным соусом

На три порции понадобиться :
3 больших стейка,
большой пучок укропа,
морская соль,
1 лайм.

Для соуса 5 желтков,
250 мл. жирных сливок,
свеже выжатый сок 2 лаймов,
50гр.сливочного сасла,

Гарнир - жасминовый рис.

Рис ставлю варить, в это время занимаюсь рыбой и соусом.

Рыбу припускаю на медлянном огне ,в минимальном количестве воды.
для этого в глубокую .большую сковороду на дно выкладывая "бодыли" от укропа. т.е. обдираю нежную зелень (она пригодиться на соус ) а грубые стебли использую при варки рыбы.Они отдают при этом сой аромат и создают между дном сковороды и рвбой "воздушную подушку".
Добавляю смешанный перец горошком и порезанный на четвертинки лайм.
Всё накрываю вырезанным из бумаги для выпечки кружком размером с дно сковороды.
И уже на этот кружок выкладываю рыбу.
Доливаю чуть-чуть воды,так что бы бумага только на пару мм. была прикрыта.
Ставлю на медлянный огонь и варю с момента закипания 20-25 мин. в зависимости от размера стейков.

Для соуса отделяю желтки ,выкладываю их в небольшую кастрюльку.
К желткам добавляю пока только сок 1 лайма что бы не переборщить ( остаток добавляеться по вкусу, и каждый раз уходит разное количество сока),хорошо вымешиваю венчиком, солю,перчу.
Добавляю при непрерывном помешивании сливки ( не бойтесь - они не свернуться ) и только после этого ставлю на самый маленький огонь.
НЕПРЕРЫВНО помешивая довожу соус до закипания,но кипеть ему нельзя,иначе желтки сваряться в крутую и соус пойдёт хлопьями.
Снимаю с огня и добавляю в загустевший соус кусочки масла,вымешиваю до полного растворения.
В последнюю очередь добавляю мелко порезанную зелень укропа.
Осталось только подать на стол



Лосося я чаще всего припускаю , как описывала здесь . Такой впособ его приготовления мне нравиться больше всего : рыба остаёться сочной и не пересыхает как при жарке.
Моя семья могла бы питаться такой рыбой каждый день , ну и я в принципе тоже . А вот гарниры приходиться частенько менять , как вам понравиться вот такой жаренный рис …..

Понадобиться :
Стакан вчерашнего отваренного риса,
мелконарезанная морковка,
мелкопорезанный лук,
любая зелень : укроп или петрушка ,
немного растительного масла для жарки , соль , перец.

Всё очень просто : в разогретом растительном масле обжарить лук и морковь , добавить холодный рис и сильно обжарить , так чтобы от стал чуть золотистым . К нему - соль , перец , укроп.

После куринной лапши осталось немного мяса и бульона , повторяться не хотелось и решила я сделать лёгкий куринный соус с азиатскими нотками……

Понадобилось :

2 окорочка,
½ паприки,
1 луковицы ,
4 маленьких помидора ,
20 гр сухих китайских сморчков ( замочить , отварить порезать ),
Соль , перец, чили ,
250 мл бульона ,
2/3 стакана смешанного риса ,
Сок половинки лимона.

2 отварных окорочка очистила от кожици и мелко порезала .
В небольшом количестве растительного масла обжарила нарезанные сигментами лук , парику и маленькие помидорки , влила около 250 мл бульона ,все приправила лимонным соком ,чили и небольшим количеством соли и перца.
В последнюю очередь добавила куринное мясо и отварные китайские сморчки .
Прогрев всё вместе подавала с отварным смешанным рисом.

Для неё понадобиться:

1 стакан круглого риса,
300мл.молока,
2 яйца,
3-4 ст.ложки сахара.
1 пакетик ванильного сахара,
маргарин для смазки формы и сухари.

Рис сварить до полуготовности в большом колличестве воды,воду слить ,рис залить горячим молоком,варить до готовности,выключив дать постоять ,так что бы рис впитал всё молоко.
В это время слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Смазать огнеупорную форму маргорином и посыпать сухарями.
Слегка остывший рис смешать с яичной массой и выложить в форму.
Запекать при 210°C 30 мин.