выполняя задание сообщества http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/   , сегодня наконец то добралась до лепёшек......опять мужу в радость.

С выбором рецепта проблем не было , приглянулось  мне два в предпоследнем номере журнала "Genus"  ,ииосталось только выходных дождаться - сегодня выходная .....мешу тесто .

Хрустящии лепёшки с тыквенными семечками.

 

Читать далее...

Прежде чем приступить к выпечки , решила для себя всё же уточнить , правильно ли я понимаю саму сущность этого пирога ,и заглянула в википедию, вот что там нашлось на эту тему :
Первоначальные старорусские кулебяки готовились с XVII века исключительно из дрожжевого теста, с несколькими прослойками фарша — из капусты, гречневой каши, крутых яиц, сушёной и варёной рыбы, грибов, лука, визиги и др. Существует широко распространённое ошибочное мнение что название происходит от немецкого Kohlgebаеck — «запечёная (в тесте) капуста» (в действительности, капуста всего лишь один из ингредиентов).

Посмеялась , ведь рецепт я взяла у моих любимых поваров с канала WDR Martina & Moritz , а это как раз и был тот самый Kohlgebаеck , только они делали пирог из слоёного теста , я же решила делать из дрозжевого.

Для прирога понадобиться :

Тесто:
500гр. муки,
1 яйцо,
80 гр. растопленного маргарина ,
300мл.молока пачечка дрозжей ( 42 гр.),
щепотка соли и 3-4 чайных ложки сахара.

Муку высыпаю в большую чашку ,в подогретом молоке растворяю дрозжи и сахар , вливаю в муку ,но не смешиваю,оставляя жидкость на поверхности муки , только чуть подпушиваю немного муки венчиком.
В раковину наливаю горячей воды и закрываю пробкой, в воду ставлю чашку с мукой и опарой на 15 мин.
Через 15 мин. миксером смешиваю муку и опару ,добавив яйцо и соль, как только тесто станет эластичным - добавляю маргарин и всё хорошо вымешиваю,присыпаю мукой и ставлю обратно в раковину с горячей водой,накрываю полотенцем.
Через пол часа тесто готово.

Начинка:
1 луковица,
500 гр смешанного фарша ,
1 вилок савойской капусты ,
растительное масло, соль , перец.

Картофельное пюре из 5 средних картофелин.

С капусты снимаем 6-8 верхних листьев , отобрать 6 неповреждённых и бланшировать в кипящей воде пару минут , вытащив , опустить в ледяную воду , что бы листья сохранили цвет и витамины. Листья обсущить бумажным полотенцем и вырезать центральную прожилку.


Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к нему фарш и всё время помешивая обжарить крошкой до выделения сока . В этот момент надо добавить к фаршу оставшуюся капусту , предварительно мелконарезав .
Всё вместе тушить на небольшом огне до выпарения всей жидкости, посолить и поперчить по вкусу.

Готовое тесто раскатываем на посыпанной мукой льняной салфетке в прямоугольный пласт.

Первым слоем выкладываем 3 листа капусты.
Вторым слоем выкладываем фарш.
Третьим слоем выкладываем картофельное пюре.
Заканчиваем ещё одним слоем из капустных листьев.

Кулебяку защипываем и перевернув (для этого нам и понадобилась салфетка )укладываем швом вниз на застеленный бумагой для выпечки протвинь.


Украшаем , смазываем желтком и ставим примерно на 15 мин на расстойку. Выпекаем 10 мин при 280°С и 30 мин при 210°С в предварительно разогретой духовке.
Корочку готовой кулебяки слегка смачиваем водой , накрываем полотенцем и оставляем на 5 мин для "отдыха"

Вкус был просто изумительным!!!!!

Только что заметила ,что не выставляла здесь замечательного рецепта.Такие варианты мне нравяться даже больше чем сладкие .Пекла ещё летом , но думаю рецепт может пригодиться в любое время года.


Маффины с укропом и сыром фета


1,5 стакана муки
2 ст л сахара
1 ст л разрыхлителя
3/4 стакана молока
100 грамм сыра фета (раскрошить)
1/4 стакана растительного масла
1 ст л укропа
1 яйцо



Разогреть духовку до 200С, смазать 12 формочек для маффинов
Смешать муку, сахар, разрыхлитель

Отдельно смешать молоко, сыр, масло, укроп и яйцо.
Соединить сухие ингридиенты с жидкими
Разложить по формочкам тесто



Выпекать 25-30 мин.



Я люблю такие маффины с фасолевым салатом и...бокальчиком лёгкого , белого вина



Летом , вжару , когда не хочеться ни чего тяжолого , в самый раз к ужину.

Ещё один рецепт вафель….хотя на мой вкус это больше овощные оладья выпеченные , а не зажаренные…диетчикам они должны особенно понравиться - ни капельки жира!!

О вкусах как говориться не спорят , но вкус этих вафель мне понравился , особенно в сочетани с творогом и редисом . Как лёгкая закуска - перекус очень хороши .

На 4 порции понадобиться :

175 гр кольраби,
100 гр моркови .
1 маленькая луковичка,
1 яйцо+1 желток,
2 ст ложки сливок ,
100 мл молока,
100 гр муки,
1 ч. Ложка пекарского порошка,
Соль ,перец, петрушка.

Для салата :

250 гр зернистого творога,
1 пучек редиски

Кольраби, морковь и лук очистить , порезать на небольшие кусочки и пюрировать в миксере с яйцами и сливками .

К овощному пюре добавить муку , молоко , специи и петрушку.
Вымесить и дать тесту постоять около 15 минут.
Выпекать в хорошо разогретой вафельнице, тесто сразу распределять по форме - оно не «выдавливаеться» как обычное.

Вафли очень вкусны горячими.