Наверное многие , прочитав название , уже приготовились кидаться тапочками , отстаивая право венигрета на свеклу......но как говориться : В каждой избушки свои погремушки.
Вот и в Европе венигретом называется салатная заправка на основе растительного масла и уксуса , остальные компоненты добавлять не возбраняется.

У нас сегодня маркт : а значит как всегда ,по средам на обед - рыба . Отправляясь закупаться я , честно говоря почти никогда не знаю какую рыбу я куплю : всё зависит от сезона ( какие овощи пойдут на гарнир ) , от цен , от моего внезапного желания , от продавца и т.д. и т.п.......
Сегодня первым делом меня привлекла рукола ....упругая , источающяя свой чуть горковатый аромат .....зелёная фасоль , с каждым разом я люблю её больше и больше......черные помидоры ...хм...их я увидела впервые......немного укропа ( рыба его любит , это точно...).
Ну и что же ..... какая рыба будет????

А будет МАТИЕС - голландская молодая селёдка ! И будет она с салатом и винегретом из томатов.


А для венегрета брала :
2 черных томата ,мелко порезать , посолить и добавить пару кристаликов сахара.
1/2 красной луковици. мелко порезать , добавить к томатам.
пару веточек укропа . мелко порезать - к томатно-луковой смеси.
Оливковое масло +белый винный уксус.

Все перемешать , дать постоять , так что бы томаты пустили сок . который в смеси с маслом и уксусом и даст ту неожиданную нотку.

Очень вкусно , делаю часто .
Такой венигрет хорош к зелёным салатам с фетой или моцареллой
Для  http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/